logo

Pencernaan di perut

Makanan yang dicincang, dibasahi dengan air liur, setelah mengambil bentuk yang lebih mudah untuk ditelan, bergerak ke akar lidah dan memasuki faring, kemudian ke esofagus.

Menelan adalah proses yang agak rumit di mana banyak otot mengambil bahagian, dan sampai tahap tertentu ia dilakukan secara refleks..

Esofagus adalah tiub empat lapisan, panjangnya 22-30 cm. Pada waktu rehat, adalah mungkin untuk melihat jurang di dalamnya dalam bentuk celah, tetapi makanan atau minuman tidak jatuh, tetapi maju dengan bantuan kontraksi seperti gelombang di dindingnya. Pada masa yang sama, pencernaan air liur berlaku pada ketulan makanan.

Selebihnya saluran pencernaan terletak di perut, dipisahkan dari dada oleh diafragma, otot pernafasan utama. Melalui bukaan khas di dalamnya, esofagus memasuki rongga perut dan seterusnya ke perut.

Pintu masuk dari esofagus ke perut ditutup menggunakan injap esofagus khas (sfinkter). Melewati 2 hingga 9 sentimeter di dalam organ dan meregangkannya, makanan membuka pintu masuk ke perut. Setelah dia masuk ke dalamnya, injap ditutup sehingga pengambilan seterusnya.

Walau bagaimanapun, beberapa keadaan patologi menyebabkan penutupan spinkter esofagus yang tidak lengkap, apabila kandungan berasid mula meresap ke dalamnya dari perut. Ini disertai dengan pedih ulu hati. Juga, injap boleh terbuka semasa muntah akibat penguncupan otot perut, diafragma dan perut secara tiba-tiba.

Di saluran gastrointestinal, terdapat kira-kira 35 injap serupa (sfinkter) di sempadan segmennya. Terima kasih kepada mereka, kandungan bahagian yang terpisah dari sistem pencernaan bergerak ke arah yang betul, menjalani pemprosesan kimia - mereka dipecah dan diserap, di samping itu, mereka menghalang aliran balik bahan yang diproses. Oleh itu, setiap bahagian saluran pencernaan mengekalkan persekitaran kimia dan komposisi bakteria yang wujud.

Pencernaan di perut

Perut adalah organ berongga, berbentuk seperti retort. Terdapat beberapa lipatan di permukaan lendir dalamannya. Oleh itu, isipadu organ kosong adalah kira-kira 50 ml, tetapi mempunyai keupayaan meregangkan dan menahan hingga 3-4 liter..

Sekali dalam perut, gumpalan makanan terdedah kepada kesan mekanikal dan kimia selama beberapa jam, bergantung pada komposisi dan jumlahnya..

Kesan mekanikal adalah seperti berikut. Otot licin terletak di dinding perut, yang mempunyai beberapa lapisan: membujur, serong dan bulat. Dengan menguncup, otot lebih baik mencampurkan makanan dengan jus pencernaan, selain itu, memindahkannya dari perut ke usus.

Di antara produk makanan, alkohol, air berlebihan, glukosa, garam, meresap ke dalam badan, dapat diserap dengan segera, ini disebabkan oleh kepekatan dan penggabungan dengan produk lain tanpa pemprosesan kimia.

Tetapi perubahan kimia dalam proses pencernaan di perut mempengaruhi sebahagian besar dari apa yang dimakan, dan ini dilakukan di bawah pengaruh jus gastrik yang disintesis oleh kelenjar. Mereka terletak di membran mukus organ, dan jumlahnya kira-kira 35 juta. Setiap milimeter persegi membran mukus mengandungi kira-kira 100 kelenjar gastrik. Terdapat 3 jenis sel kelenjar: yang utama adalah mensintesis enzim, lapisannya adalah asid hidroklorik dan yang lainnya adalah lendir..

Makanan, memasuki perut, menyelimuti permukaan dalamannya, disusun dalam bentuk kon. Lebih-lebih lagi, jus gastrik mempengaruhi terutamanya lapisan permukaan yang bersentuhan dengan membran mukus. Di dalam gumpalan makanan, enzim air liur bertindak untuk waktu yang lama sehingga jus perut meresap sepenuhnya dan merosakkan amilase. Biasanya, dengan makanan campuran biasa, ini memakan masa sehingga 30 minit..

Komposisi jus gastrik

Jus gastrik mengandungi enzim yang memecah lemak dan protein, asid hidroklorik dan lendir.

Asid hidroklorik asid gastrik

Semasa pencernaan di perut, peranan utama dimainkan oleh asid hidroklorik jus gastrik. Ini meningkatkan aktiviti enzim, menjadi penyebab denaturasi (kehilangan sifat semula jadi akibat gangguan struktur molekul) dan pembengkakan protein, menyumbang kepada degradasi fragmen mereka, selain itu, ia mempunyai fungsi bakterisida. Asid hidroklorik memusnahkan sebahagian besar bakteria yang masuk ke perut dengan makanan, mencegah atau melambatkan proses pembusukan.

Enzim jus gastrik

Enzim utama dalam jus gastrik adalah pepsin, yang bertanggungjawab untuk pemecahan protein semasa pencernaan di dalam perut. Enzim adalah zat protein yang memastikan tindak balas apa pun. Semasa jus gastrik memasuki jisim makanan, proteolisis terutama dilakukan - proses pemecahan protein. Pepsin menggunakan asid hidroklorik mengubah protein menjadi peptone dan albumose.

Lendir gastrik

Mukus, yang disintesis oleh sel-sel mukosa gastrik, mencegah kerosakan mekanikal dan kimia pada lapisan organ.

Pencernaan di perut: mekanisme untuk memisahkan jus gastrik

Jumlah dan komposisi jus gastrik ditentukan oleh sifat makanan dan komposisi kimianya. Penasaran bahawa perut, seperti dulu, tahu terlebih dahulu jenis pekerjaan apa yang harus dilakukannya, melepaskan jus yang diperlukan terlebih dahulu, dipandu oleh hanya satu pemandangan atau bau makanan. Fakta ini dibuktikan oleh Ahli Akademik I.P. Pavlov dalam eksperimen dengan anjing, dan pada manusia, hanya gambaran mental makanan yang menyebabkan sintesis jus gastrik. Mekanisme pemisahan jus di dalam perut dijelaskan oleh kompleks refleks terkondisi dan tanpa syarat.

Untuk pencernaan yogurt, buah-buahan dan makanan ringan lain, diperlukan sedikit jus gastrik dengan keasidan rendah dengan kandungan enzim yang rendah. Untuk daging, produk daging dengan perasa pedas, perlu mengeluarkan jus yang kaya dengan enzim dengan keasidan yang tinggi selama 7-8 jam. Kurang jus dipisahkan menjadi roti, dan mengandungi banyak enzim, tetapi rembesan jus adalah 10-11 jam. Pemisahan jus gastrik ke dalam susu berlangsung selama enam jam, isipadu terbesarnya jatuh pada jam ke-3 dan ke-4, pemisahan yang tertunda disebabkan oleh kehadiran lemak.

Makanan berlemak menghalang rembesan gastrik, sekaligus mengurangkan daya pencernaan jus gastrik. Sekiranya anda menggabungkan pelbagai produk makanan secara rasional, ini memungkinkan untuk mengekalkan tahap pemisahan jus perut yang tinggi untuk jangka masa yang panjang..

Makan untuk waktu yang lama terutamanya makanan karbohidrat (bijirin, roti, sayur-sayuran, kentang) menyebabkan penurunan rembesan jus gastrik. Sebaliknya, penggunaan daging dan produk daging yang utama meningkatkan rembesan. Ini mempengaruhi kelantangan dan keasidan. Pada siang hari, rata-rata 2 - 2.5 liter jus dihasilkan.

Biasanya, waktu tinggal makanan di dalam perut adalah 4 hingga 11 jam. Makanan berlemak dan kaya dengan protein berada di dalam perut selama 8 - 10 jam, diperlukan lebih lama untuk mengosongkan daripada kaya dengan karbohidrat. Cecair tidak tinggal di dalam perut, mula bergerak ke dalam usus sebaik sahaja ia diterima.

Saluran makanan ke dalam duodenum

Oleh kerana bahagian makanan yang terletak di dinding perut dicerna, kerana fungsi organ organ, ia mula bergerak ke injap otot (sfinkter) di pintu masuk ke duodenum. Akibatnya, makanan memasukkannya dalam bentuk gruel semi-dicerna yang hampir homogen. Spinkter secara relaks melonggarkan dan menguncup kerana tindakan asid hidroklorik. Apabila buburan dineutralkan oleh kandungan alkali dalam duodenum, injap terbuka dan bahagian seterusnya masuk semula. Artinya, peralihan dilakukan secara beransur-ansur dan dalam bahagian, yang memastikan pemprosesan jus pencernaan yang lebih baik di usus kecil..

Pengambilan makanan di dalam perut difasilitasi

Fungsi perut. Fungsi pencernaan perut adalah:

• pemendapan chyme (kandungan perut);

• pemprosesan mekanikal dan kimia makanan masuk;

• pemindahan chyme ke dalam usus.

Di samping itu, perut melakukan fungsi homeostatik (misalnya, menjaga pH, dan lain-lain) dan terlibat dalam hematopoiesis (penghasilan faktor Castle dalaman).

Fungsi ekskresi perut adalah untuk mengeluarkan produk metabolik, bahan perubatan, garam logam berat.

Fungsi motor perut. Fungsi motor perut dilakukan oleh pengecutan otot licin yang terletak di dinding perut. Fungsi motor perut memastikan pemendapan makanan yang tertelan di dalam perut, mencampurkannya dengan jus gastrik, memindahkan kandungan perut ke jalan keluar ke usus, dan akhirnya, pengosongan sebahagian dari kandungan gastrik ke dalam duodenum.

Terdapat dua jenis pergerakan utama dalam perut - peristaltik dan tonik. Pergerakan peristaltik dilakukan dengan pengecutan otot-otot pekeliling perut. Pergerakan ini bermula pada kelengkungan yang lebih besar di kawasan yang berdekatan dengan esofagus, di mana alat pacu jantung berada. Gelombang peristaltik yang bergerak melalui badan perut menggerakkan sejumlah kecil chyme ke bahagian pilorik, yang berdekatan dengan selaput lendir dan paling terdedah kepada tindakan pencernaan jus gastrik. Sebilangan besar gelombang peristaltik dilembapkan di kawasan pilorik perut. Sebilangan dari mereka merebak di sepanjang bahagian pilorik dengan amplitud yang semakin meningkat (mencadangkan kehadiran alat pacu jantung kedua yang dilokalisasi di bahagian pilorik perut), yang membawa kepada pengecutan peristaltik bahagian ini, peningkatan tekanan, dan sebahagian isi perut masuk ke duodenum..

Jenis kedua penguncupan perut adalah pengecutan tonik. Mereka timbul kerana perubahan nada otot, yang menyebabkan penurunan volume perut dan peningkatan tekanan di dalamnya. Pengecutan tonik membantu menggegarkan isi perut dan memenuhkannya dengan jus gastrik, yang sangat memudahkan pencernaan enzimatik makanan.

Aktiviti merembeskan perut. Komposisi dan sifat jus gastrik.

Jus gastrik dihasilkan oleh kelenjar perut yang terletak di membran mukusnya. Di rantau fornix perut, kelenjar mengandungi glandulosit utama (sel utama), yang menghasilkan pepsinogen; parietal glandulosit (sel parietal) mensintesis dan mengeluarkan asid hidroklorik; mukosit (sel aksesori) mengeluarkan rembesan mukoid. Kerana perbezaan struktur kelenjar fundic dan pyloric, mereka menghasilkan jus dengan komposisi yang berbeza. Jus perut asas mengandungi pepsin, banyak asid hidroklorik. Jus bahagian perut ini sangat penting dalam pencernaan gastrik. Jus pilorik mengandungi sedikit enzim, banyak lendir, dan sedikit asid hidroklorik.

Dalam keadaan normal, seseorang mengeluarkan 2-2,5 liter jus gastrik setiap hari. Komposisi jus gastrik merangkumi bahan organik: pepsin, gastrixin, renin, lisozim, mukin, mukoid, asid amino, urea, asid urik; bahan bukan organik: asid hidroklorik, klorida, sulfat, fosfat, bikarbonat, natrium, kalium, kalsium, magnesium, dan lain-lain. Jus gastrik berasid, pHnya 1.5-1.8.

Proses enzimatik utama dalam perut adalah pemecahan protein awal menjadi albumosis dan peptone. Enzim utama yang menghidrolisis protein adalah pepsin. Glandulosit utama kelenjar gastrik mensintesis dan mengeluarkan pepsinogen dua kumpulan. Pepsinogen kumpulan pertama (terdapat 5 daripadanya) terbentuk di fornix perut, dan kumpulan kedua (2) - di bahagian pilorik perut dan bahagian awal duodenum. Pepsinogen diaktifkan oleh asid hidroklorik dan dengan demikian terbentuk beberapa pepsin, yang menghidrolisis protein pada kadar maksimum pada pH 1.5-2.0. Enzim proteolitik lain yang hampir dengan pepsin, gastrixin, menghidrolisis protein pada pH 3.2-3.5. Keupayaan pepsin berfungsi secara aktif pada nilai pH yang berbeza memastikan hidrolisis protein pada lapisan berlainan chyme pada keasidan yang berbeza. Enzim renin (chymosin) melengkapkan susu dengan adanya garam kalsium.

Jus gastrik mengandungi enzim lipase, tetapi tidak terlalu aktif dan hanya menghidrolisis lemak yang diemulsi. Hidrolisis karbohidrat dalam perut dilakukan di bawah pengaruh enzim air liur.

Komponen penting jus gastrik adalah mukoid (lendir gastrik), yang menutup mukosa gastrik ke seluruh permukaan dan melindunginya dari kerosakan mekanikal dan dari pencernaan diri. Mukoid termasuk gastromucoprotein (faktor Castle dalaman), yang diperlukan untuk penyerapan vitamin B12, ketika berinteraksi dengan mana faktor antianemik terbentuk.

Daripada komponen anorganik jus gastrik, asid hidroklorik sangat penting. Ia berada dalam keadaan bebas dan terikat, kandungannya dalam jus gastrik adalah 0,3-0,5%. Fungsi asid hidroklorik:

• mengambil bahagian dalam tindakan antibakteria jus gastrik;

• menyebabkan denaturasi dan pembengkakan protein, yang menyumbang kepada pemecahannya oleh pepsin;

• mewujudkan persekitaran berasid, yang diperlukan untuk tindakan pepsin;

• mengambil bahagian dalam pengawalan saluran pencernaan.

Faktor-faktor yang merangsang rembesan asid hidroklorik di dalam perut: gastrin, histamin, produk hidrolisis protein.

Fasa rembesan gastrik. Pemisahan jus gastrik berlaku dalam dua fasa: yang pertama - refleks kompleks ("serebral") dan yang kedua - neuro-humoral.

Fasa refleks kompleks ("serebrum") rembesan gastrik disebut kerana ia terdiri daripada dua komponen:

refleks berkondisi dan refleks tanpa syarat. Pemisahan refleks jus gastrik yang dikondisikan berlaku apabila reseptor penciuman, visual, dan pendengaran terganggu oleh bau, jenis makanan, bercakap tentang makanan dan rangsangan suara yang berkaitan dengan memasak. I.P. Pavlov memanggil jus gastrik yang dipisahkan dalam tempoh ini panas atau menyelerakan. Ia berharga kerana kaya dengan enzim, pemisahannya disertai dengan sensasi, selera makan dan mewujudkan keadaan untuk pencernaan normal di perut dan usus. Apabila makanan memasuki rongga mulut, pemisahan jus gastrik tanpa refleks tanpa syarat bermula.

Pada fasa pertama rembesan gastrik, yang kedua berlapis, yang terdiri daripada dua komponen - fasa gastrik dan usus. Fasa gastrik berlaku apabila kandungan makanan bersentuhan dengan mukosa gastrik. Pemisahan jus gastrik dalam fasa ini dilakukan kerana kerengsaan mekanik reseptor mukosa gastrik, dan kemudian disebabkan oleh faktor humoral - produk hidrolisis makanan yang memasuki aliran darah dan merangsang kelenjar perut. Kerengsaan mekanikal perut mengakibatkan pembebasan hormon gastrin, yang merangsang kelenjar perut. Pembebasan gastrin dalam fasa rembesan gastrik ditingkatkan dengan produk hidrolisis protein, beberapa asid amino dan bahan ekstraktif daging dan sayur-sayuran. Fasa usus dari rembesan gastrik bermula dari saat chyme memasuki duodenum. Chyme menjengkelkan mechano-, osmo- dan chemoreceptors mukosa usus dan secara refleks mengubah intensiti rembesan gastrik. Sebagai tambahan, hormon tempatan (secretin, cholecystokinin-pancreosimin), pengeluarannya dirangsang oleh chyme gastrik berasid yang memasuki duodenum, memberi kesan pada rembesan gastrik pada fasa ini..

Proses pencernaan. Ciri-ciri pencernaan di perut

Ciri-ciri pencernaan di perut. Perut adalah bahagian yang paling membesar dari sistem pencernaan. Ia kelihatan seperti beg melengkung yang dapat menampung makanan hingga 2 liter.

Perut terletak di rongga perut secara tidak simetri: sebahagian besar terletak di sebelah kiri, dan bahagian yang lebih kecil berada di sebelah kanan median badan. Bahagian bawah perut yang cembung adalah kelengkungan yang lebih besar, tepi cekung pendek adalah kelengkungan yang lebih rendah. Di perut, perbezaan dibuat antara pintu masuk (bahagian jantung), bahagian bawah (bahagian asas) dan pintu keluar (bahagian pilorik, atau pilorik, bahagian). Penjaga pintu masuk ke duodenum.

Bahagian dalam perut dilapisi dengan selaput lendir yang membentuk banyak lipatan. Dalam ketebalan membran mukus, terdapat kelenjar yang menghasilkan jus gastrik. Terdapat tiga jenis sel kelenjar gastrik: utama (menghasilkan enzim jus gastrik), lapisan (menghasilkan asid hidroklorik), tambahan (menghasilkan lendir).

Jus gastrik manusia adalah cecair berasid tidak berwarna, yang mengandungi asid hidroklorik (0.5%), enzim, mineral dan lendir. Yang terakhir melindungi mukosa gastrik dari kerosakan mekanikal dan kimia. Asid hidroklorik membunuh bakteria yang masuk ke dalam perut, melembutkan makanan berserat, membengkak protein, dan mengaktifkan enzim pencernaan pepsin. Seorang dewasa mengeluarkan 1.2-2 liter jus gastrik setiap hari.

Jus gastrik mengandungi dua enzim - pepsin dan chymosin. Pepsin dihasilkan oleh kelenjar gastrik dalam bentuk yang tidak aktif dan hanya diaktifkan di persekitaran berasid perut. Pepsin memecah protein menjadi albumosis dan peptone. Chymosin, atau rennet, menyebabkan susu menggumpal di perut. Sangat mudah untuk menemukan chymosin dalam jus gastrik kanak-kanak semasa tempoh penyusuan susu. Pada kanak-kanak yang lebih tua, curdling berlaku di bawah pengaruh pepsin dan asid hidroklorik jus gastrik. Juga dalam jus gastrik mengandungi enzim lipase, yang memecah lemak menjadi gliserol dan asid lemak. Lipase gastrik bertindak pada lemak dalam emulsi (lemak susu).

Di dalam perut, makanan disimpan dari 4 hingga 11 jam dan tidak hanya menjalani proses kimia dengan bantuan jus gastrik, tetapi juga tekanan mekanikal. Dalam ketebalan dinding perut terdapat lapisan otot yang kuat, yang terdiri daripada otot licin, serat otot yang bergerak dalam arah membujur, serong dan bulat. Pengecutan otot perut mendorong pencampuran makanan dengan jus pencernaan yang lebih baik, serta pergerakan makanan dari perut ke usus.

Perut bayi mempunyai kedudukan yang agak mendatar dan terletak hampir keseluruhan di hipokondrium kiri. Hanya apabila anak mula berdiri dan berjalan barulah perutnya mengambil kedudukan yang lebih tegak.

Bentuk perut juga berubah seiring bertambahnya usia. Pada kanak-kanak di bawah 1.5 tahun, ia berbentuk bulat, hingga 2-3 tahun - berbentuk pir, pada usia 7 tahun perut mempunyai bentuk yang sama seperti pada orang dewasa.

Kapasiti perut meningkat seiring bertambahnya usia. Sekiranya pada bayi yang baru lahir, kandungannya adalah 30-35 ml, maka pada akhir tahun pertama kehidupan ia meningkat 10 kali ganda. Pada usia 10-12 tahun, kapasiti perut mencapai 1.5 liter.

Lapisan otot perut pada kanak-kanak kurang berkembang, terutamanya di kawasan bawah. Pada bayi baru lahir, epitelium kelenjar perut dibezakan dengan buruk, sel-sel utamanya belum cukup matang. Pembezaan sel kelenjar perut pada kanak-kanak selesai pada usia tujuh tahun, tetapi mereka mencapai perkembangan penuh hanya pada akhir akil baligh.

Keseluruhan keasidan jus gastrik pada kanak-kanak selepas kelahiran dikaitkan dengan kehadiran asid laktik dalam komposisinya..

Fungsi sintesis asid hidroklorik berkembang dalam jangka masa dari 2.5 hingga 4 tahun. Pada usia antara 4 hingga 7 tahun, jumlah keasidan jus gastrik rata-rata 35.4 unit, pada kanak-kanak berumur 7 hingga 12 tahun adalah 63. Kandungan asid hidroklorik yang rendah dalam jus gastrik kanak-kanak berumur 4-6 tahun menyebabkan penurunan sifat antimikroba, yang ditunjukkan dalam kecenderungan kanak-kanak terhadap penyakit gastrousus.

Pada bayi yang baru lahir, enzim dan zat berikut dapat dibezakan dalam jus gastrik: pepsin, chymosin, lipase, asam laktat dan asid hidroklorik yang berkaitan. Pepsin, kerana keasidan jus gastrik yang rendah, hanya dapat memecah protein yang membentuk susu. Menjelang akhir tahun pertama kehidupan, aktiviti enzim chymosin meningkat kepada 256–512 unit, walaupun pada bulan pertama kehidupan anak itu hanya 16–32 unit. Enzim lipase yang terdapat dalam jus gastrik bayi memecah sehingga 25% lemak susu. Walau bagaimanapun, seseorang harus mengambil kira hakikat bahawa lemak susu ibu dipecah bukan sahaja oleh lipase gastrik, tetapi juga oleh lipase susu ibu itu sendiri. Ini mempengaruhi kadar pemecahan lemak di perut bayi yang diberi makan secara buatan. Mereka selalu memecahkan lemak susu dengan lebih perlahan daripada semasa menyusu. Terdapat sedikit lipase dalam susu lembu. Apabila kanak-kanak semakin tua, aktiviti lipase meningkat dari 10-12 hingga 35-40 unit.

Jumlah jus gastrik, keasidan dan daya pencernaannya, seperti pada orang dewasa, bergantung pada makanan. Sebagai contoh, semasa memakan susu manusia, jus gastrik dengan keasidan rendah dan daya pencernaan dirembeskan; ketika rembesan gastrik berkembang, jus yang paling berasid dipisahkan menjadi daging, kemudian menjadi roti, dan jus yang paling asam adalah untuk susu.

Aktiviti rembesan kelenjar perut diatur oleh saraf vagus. Jus gastrik dilancarkan bukan hanya oleh kerengsaan reseptor rongga mulut, tetapi juga oleh bau, jenis makanan. Ia juga dikeluarkan pada waktu makan..

Pada bayi, perut dibebaskan dari makanan semasa menyusui setelah 2.5-3 jam, ketika makan susu lembu - setelah 3-4 jam, makanan yang mengandung sejumlah besar protein dan lemak disimpan di dalam perut selama 4.5-6.5 jam.

Pencernaan dalam usus. Isi perut dalam bentuk makanan gruel yang direndam dalam jus gastrik berasid, sebahagiannya dicerna oleh pengecutan otot dindingnya, bergerak ke bahagian saluran keluarnya (bahagian pilorik) dan dalam bahagian dos dari perut ke bahagian awal usus kecil - duodenum. Saluran empedu hati dan saluran pankreas terbuka di dalam duodenum.

Pencernaan gruel makanan yang paling intensif dan lengkap berlaku di duodenum. Di bawah pengaruh jus pankreas, jus empedu dan usus, protein, lemak dan karbohidrat dicerna sehingga mudah didapati untuk penyerapan dan asimilasi oleh badan.

Jus pankreas tulen adalah cecair tindak balas alkali yang tidak berwarna. Jus usus mengandungi enzim trypsin, yang memecah protein menjadi asid amino. Trypsin dihasilkan oleh sel kelenjar dalam bentuk tidak aktif dan diaktifkan oleh jus usus. Enzim lipase yang terkandung dalam jus usus diaktifkan oleh hempedu dan, bertindak pada lemak, mengubahnya menjadi gliserin dan asid lemak. Enzim amilase dan maltase mengubah karbohidrat kompleks menjadi monosakarida seperti glukosa. Pemisahan jus pankreas berlangsung 6-14 jam dan bergantung pada komposisi dan sifat makanan yang diambil.

Hempedu, dihasilkan oleh sel hati, memasuki duodenum. Dan, walaupun hempedu tidak mengandungi enzim dalam komposisinya, peranannya dalam pencernaan sangat besar. Bile mengaktifkan lipase yang dihasilkan oleh sel-sel pankreas; mengemulsi lemak, mengubahnya menjadi penggantungan titisan kecil (lemak diemulsi lebih mudah dicerna). Di samping itu, hempedu secara aktif mempengaruhi proses penyerapan pada usus kecil dan meningkatkan pemisahan jus pankreas.

Duodenum terus ke jejunum, dan yang terakhir ke ileum. Panjang usus kecil pada orang dewasa adalah 5-6 m. Lapisan dalam usus kecil adalah lendir dan mempunyai banyak pertumbuhan, atau daun (sekitar 4 juta pada orang dewasa). Vili meningkatkan permukaan penyerapan usus kecil dengan ketara. Selain trypsin dan lipases, jus usus mengandungi lebih dari 20 enzim yang mempunyai kesan pemangkin terhadap pemecahan nutrien.

Di dinding usus kecil terdapat otot membujur dan melingkar, kontraksi yang menyebabkan pergerakan bandul dan peristaltik, yang meningkatkan hubungan makanan yang kasar dengan jus pencernaan dan mendorong pergerakan kandungan usus kecil ke usus besar.

Panjang usus besar ialah 1,5-2 m. Ia adalah bahagian usus yang paling luas. Di usus besar, cecum dengan apendiks (apendiks), usus besar dan rektum dibezakan..

Di usus besar, pemprosesan makanan secara enzim tidak dapat diabaikan. Di sini proses penyerapan air secara intensif berlaku, akibatnya najis terbentuk di bahagian terakhirnya, yang dikeluarkan dari badan. Banyak bakteria simbiotik hidup di usus besar. Sebahagian daripada mereka memecah serat tumbuhan, kerana jus pencernaan manusia tidak mengandungi enzim untuk pencernaannya. Bakteria lain mensintesis vitamin K dan beberapa vitamin B, yang kemudian diserap oleh tubuh manusia.

Pada orang dewasa, usus relatif lebih pendek daripada pada kanak-kanak: panjang usus pada orang dewasa adalah 4-5 kali lebih besar daripada panjang tubuhnya, dan pada bayi - 6 kali. Usus tumbuh secara intensif panjang dari 1 hingga 3 tahun kerana peralihan dari makanan tenusu ke makanan campuran dan dari 10 hingga 15 tahun.

Lapisan otot usus dan gentian elastiknya kurang berkembang pada kanak-kanak berbanding pada orang dewasa. Dalam hal ini, pergerakan peristaltik pada kanak-kanak lebih lemah. Sudah pada hari-hari pertama kehidupan anak, jus pencernaan usus mengandungi semua enzim utama yang memastikan proses pencernaan.

Pertumbuhan dan perkembangan pankreas berlangsung sehingga 11 tahun, tumbuh paling intensif pada usia 6 bulan hingga 2 tahun.

Hati relatif lebih besar pada kanak-kanak daripada pada orang dewasa. Pada 8-10 bulan, jisimnya berlipat ganda. Hati tumbuh secara intensif pada usia 14-15 tahun, mencapai jisim 1300-1400 g. Rembesan hempedu sudah diketahui pada janin berusia tiga bulan. Rembesan hempedu meningkat seiring bertambahnya usia..

Tarikh Ditambah: 2014-11-20; Pandangan: 1669; Pelanggaran hak cipta?

Pendapat anda penting bagi kami! Adakah bahan yang dipos membantu? Ya | Tidak

Bagaimana pencernaan berfungsi di dalam badan?

Mungkin tidak buruk untuk mempunyai idea mengenai struktur sistem pencernaan kita dan apa yang berlaku pada makanan "di dalam"

Mungkin ada baiknya kita mempunyai idea mengenai struktur sistem pencernaan kita dan tentang apa yang berlaku pada makanan "di dalam". Seseorang yang tahu memasak dengan enak, tetapi tidak tahu nasib apa yang menanti pinggannya setelah dimakan, seperti peminat kereta yang telah mempelajari peraturan jalan raya dan belajar "memutar stereng", tetapi tidak mengetahui apa-apa tentang struktur kereta. Melakukan perjalanan jauh dengan pengetahuan sedemikian berisiko, walaupun kereta itu cukup dipercayai. Terdapat banyak kejutan sepanjang perjalanan.

Pertimbangkan struktur yang paling umum dari "mesin pencernaan".

Proses pencernaan dalam tubuh manusia

Oleh itu, mari lihat rajah.

Kami menggigit sesuatu yang boleh dimakan.

GURU

Kami menggigit gigi (1) dan terus mengunyahnya. Bahkan penggilingan fizikal semata-mata memainkan peranan besar - makanan mesti masuk ke dalam perut dalam bentuk gruel, potongannya dicerna puluhan bahkan ratusan kali lebih teruk. Walau bagaimanapun, mereka yang meragui peranan gigi boleh mencuba memakan sesuatu tanpa menggigit atau mengisar makanan bersama mereka..

BAHASA DAN SALIVA

Semasa mengunyah, air liur juga diresapi, disekresikan oleh tiga pasang kelenjar air liur besar (3) dan banyak yang kecil. Kebiasaannya, air liur dari 0,5 hingga 2 liter dihasilkan setiap hari. Enzimnya terutamanya memecah kanji!

Dengan mengunyah yang betul, jisim cecair homogen terbentuk, memerlukan kos minimum untuk pencernaan lebih lanjut.

Sebagai tambahan kepada kesan kimia pada makanan, air liur mempunyai sifat bakteria. Walaupun dalam selang waktu makan, ia selalu membasahi rongga mulut, melindungi selaput lendir dari kering dan menyumbang kepada pembasmian kuman..

Bukan kebetulan bahawa dengan goresan kecil, luka, gerakan semula jadi pertama adalah menjilat luka. Sudah tentu, air liur sebagai pembasmi kuman lebih rendah daripada kebolehpercayaan terhadap peroksida atau yodium, tetapi selalu ada di tangan (iaitu di mulut).

Akhirnya, bahasa kita (2) dengan jelas menentukan sama ada sedap atau tidak sedap, manis atau pahit, masin atau masam.

Isyarat ini berfungsi sebagai petunjuk berapa banyak dan jus mana yang diperlukan untuk pencernaan..

ESOPHAGUS

Makanan yang dikunyah memasuki esofagus melalui faring (4). Menelan adalah proses yang agak rumit, banyak otot terlibat, dan pada tahap tertentu ia berlaku secara refleks.

Esofagus adalah tiub empat lapisan sepanjang 22-30 cm. Dalam keadaan tenang, esofagus mempunyai celah dalam bentuk celah, tetapi apa yang dimakan dan diminum sama sekali tidak jatuh, tetapi bergerak kerana pengecutan dindingnya seperti gelombang. Selama ini, pencernaan air liur secara berterusan berterusan..

STOMACH

Selebihnya organ pencernaan terletak di perut. Mereka dipisahkan dari dada oleh diafragma (5), otot pernafasan utama. Melalui bukaan khas diafragma, esofagus memasuki rongga perut dan memasuki perut (6).

Organ berongga ini berbentuk seperti retort. Terdapat beberapa lipatan pada permukaan lendir dalamannya. Isi perut kosong sepenuhnya adalah kira-kira 50 ml. Semasa makan, peregangan dan tahan cukup banyak - hingga 3-4 liter.

Jadi makanan itu ditelan di perut. Transformasi selanjutnya ditentukan terutamanya oleh komposisi dan kuantitinya. Glukosa, alkohol, garam dan air berlebihan dapat diserap dengan segera, bergantung pada kepekatan dan kombinasi dengan makanan lain. Sebilangan besar apa yang dimakan terdedah kepada tindakan jus gastrik. Jus ini mengandungi asid hidroklorik, sejumlah enzim dan lendir. Ia dirembeskan oleh kelenjar khas pada mukosa gastrik, di mana terdapat sekitar 35 juta.

Lebih-lebih lagi, komposisi jus berubah setiap masa: terdapat jus yang berbeza untuk setiap makanan. Adalah menarik bahawa perut, seperti sebelumnya, mengetahui terlebih dahulu jenis pekerjaan apa yang harus dilakukannya, dan kadang-kadang merembeskan jus yang diperlukan sebelum makan - pada pandangan atau bau makanan. Ini dibuktikan oleh Ahli Akademik I.P. Pavlov dalam eksperimennya yang terkenal dengan anjing. Dan pada seseorang, jus dikeluarkan walaupun dengan pemikiran yang berbeza mengenai makanan..

Buah-buahan, susu curdled dan makanan ringan lain memerlukan sedikit jus keasidan rendah dan sebilangan kecil enzim. Sebaliknya, daging, terutama dengan rempah panas, menyebabkan pelepasan jus yang sangat kuat. Jus enzim yang agak lemah, tetapi kaya dengan enzim dihasilkan untuk roti.

Secara keseluruhan, purata 2-2.5 liter jus gastrik dirembeskan setiap hari. Perut kosong berkontrak secara berkala. Ini biasa bagi semua orang dari sensasi "kekejangan kelaparan". Dimakan, sebaliknya, menghentikan kemahiran motor untuk sementara waktu. Ini adalah fakta penting. Bagaimanapun, setiap bahagian makanan menyelimuti permukaan dalaman perut dan terletak dalam bentuk kon yang tertanam di bahagian sebelumnya. Jus gastrik bertindak terutamanya pada lapisan permukaan yang bersentuhan dengan membran mukus. Di dalamnya, enzim air liur berfungsi untuk masa yang lama..

Enzim adalah zat protein yang memastikan aliran tindak balas. Enzim utama jus gastrik adalah pepsin, yang bertanggungjawab untuk pemecahan protein.

DUODENUM

Semasa pencernaan berjalan, bahagian makanan yang terletak di dinding perut bergerak ke arah keluar dari sana - ke penjaga pintu.

Oleh kerana fungsi motor perut yang disambung semula pada masa ini, iaitu, pengecutan berkala, makanan dicampur dengan sempurna.

Akibatnya, gruel separa pencernaan yang hampir homogen memasuki duodenum (11). Penjaga perut "menjaga" pintu masuk ke duodenum. Ini adalah injap otot yang membolehkan makanan masuk hanya dalam satu arah..

Duodenum merujuk kepada usus kecil. Sebenarnya, keseluruhan saluran pencernaan, dari faring hingga dubur, adalah tiub tunggal dengan pelbagai penebalan (walaupun sebesar perut), banyak selekoh, gelung, beberapa sfinkter (injap). Tetapi bahagian individu tiub ini dibezakan secara anatomi dan mengikut fungsi yang dilakukan dalam pencernaan. Oleh itu, usus kecil dianggap terdiri daripada duodenum (11), jejunum (12) dan ileum (13).

Duodenum paling tebal, tetapi panjangnya hanya 25-30 cm. Permukaan dalamannya ditutup dengan banyak vili, dan terdapat kelenjar kecil di lapisan submucosal. Rahsia mereka menyumbang kepada pemecahan protein dan karbohidrat lebih lanjut.

Saluran empedu biasa dan saluran utama pankreas terbuka ke rongga duodenum.

HIDUP

Saluran empedu menghasilkan hempedu, yang dihasilkan oleh kelenjar terbesar di dalam badan, hati (7). Hati menghasilkan hempedu hingga 1 liter sehari - jumlah yang cukup mengagumkan. Bile terdiri daripada air, asid lemak, kolesterol dan bahan bukan organik.

Rembesan hempedu bermula dalam 5-10 minit selepas permulaan makan dan berakhir apabila bahagian terakhir makanan meninggalkan perut.

Bile benar-benar menghentikan tindakan jus gastrik, kerana pencernaan gastrik digantikan oleh usus.

Ia juga mengemulsi lemak - membentuk emulsi dengan mereka, mengalikan permukaan sentuhan zarah lemak dengan enzim yang bertindak ke atasnya.

Hempedu

Tugasnya adalah untuk meningkatkan penyerapan produk pemecahan lemak dan nutrien lain - asid amino, vitamin, untuk mempromosikan kemajuan massa makanan dan mencegah kerosakan mereka. Kedai empedu disimpan di pundi hempedu (8).

Bahagian bawahnya yang berdekatan dengan penjaga pintu dikurangkan secara aktif. Kapasiti kira-kira 40 ml, tetapi hempedu di dalamnya dalam bentuk pekat, menebal 3-5 kali dibandingkan dengan hempedu hepatik.

Sekiranya perlu, ia masuk melalui saluran kistik, yang menghubungkan ke saluran hepatik. Membentuk saluran empedu biasa (9) dan menyampaikan hempedu ke duodenum.

PANCREAS

Saluran pankreas juga keluar di sini (10). Ia adalah besi kedua terbesar pada manusia. Panjangnya mencapai 15-22 cm, berat - 60-100 gram.

Tegasnya, pankreas terdiri daripada dua kelenjar - eksokrin, menghasilkan hingga 500-700 ml jus pankreas sehari, dan endokrin, menghasilkan hormon.

Perbezaan antara kedua-dua jenis kelenjar ini adalah bahawa rembesan kelenjar eksokrin (kelenjar rembesan luaran) dilepaskan ke persekitaran luaran, dalam hal ini, ke rongga duodenum, dan bahan yang dihasilkan oleh kelenjar endokrin (iaitu, rembesan dalaman), yang disebut hormon, memasuki darah atau ke dalam limfa.

Jus pankreas mengandungi sebilangan besar enzim yang memecah semua sebatian makanan - protein, lemak, dan karbohidrat. Jus ini dikeluarkan dengan setiap kekejangan perut yang "lapar", sementara aliran berterusannya bermula beberapa minit selepas permulaan makan. Komposisi jus berbeza-beza bergantung pada sifat makanan.

Hormon pankreas - insulin, glukagon, dan lain-lain mengatur metabolisme karbohidrat dan lemak. Insulin, misalnya, menghentikan pemecahan glikogen (pati haiwan) di hati dan mengalihkan sel-sel tubuh ke diet utama glukosa. Pada masa yang sama, kadar gula dalam darah menurun..

Tetapi kembali ke transformasi makanan. Di duodenum, ia bercampur dengan jus hempedu dan pankreas.

Bile menghentikan tindakan enzim gastrik dan memastikan fungsi jus pankreas berfungsi dengan baik. Protein, lemak dan karbohidrat semakin merosot. Air yang berlebihan, garam mineral, vitamin dan bahan yang dicerna sepenuhnya diserap melalui dinding usus.

KEPENTINGAN

Membengkokkan tajam, duodenum masuk ke jejunum (12), panjang 2-2,5 m. Yang terakhir, pada gilirannya, menghubungkan ke ileum (13), yang panjangnya 2.5-3.5 m. Panjang keseluruhan usus kecil dengan demikian Oleh itu, 5-6 m. Kapasiti penghisapnya meningkat berkali-kali kerana adanya lipatan melintang, yang jumlahnya mencapai 600-650. Selain itu, permukaan dalam usus dilapisi dengan banyak vili. Pergerakan mereka yang terkoordinasi memastikan kemajuan jisim makanan, melaluinya nutrien diserap.

Dulu berpendapat bahawa penyerapan usus adalah proses mekanikal semata-mata. Artinya, diasumsikan bahawa nutrien dipecah menjadi "batu bata" dasar di rongga usus, dan kemudian "bata" ini memasuki aliran darah melalui dinding usus.

Tetapi ternyata sebatian makanan di dalam usus tidak sepenuhnya "dibongkar", dan pembelahan terakhir hanya berlaku di dekat dinding sel-sel usus. Proses ini disebut membran, atau parietal

Apa itu? Komponen nutrien, sudah cukup hancur di usus di bawah tindakan jus pankreas dan hempedu, menembusi antara sel-sel usus. Lebih-lebih lagi, vili membentuk sempadan yang padat sehingga permukaan usus tidak dapat diakses untuk molekul besar, dan lebih-lebih lagi untuk bakteria.

Di zon steril ini, sel usus mengeluarkan banyak enzim, dan serpihan nutrien dibahagikan kepada komponen asas - asid amino, asid lemak, monosakarida, yang diserap. Pembelahan dan penyerapan berlaku di ruang yang sangat terhad dan sering digabungkan menjadi satu proses yang saling berkaitan yang kompleks..

Sama ada cara, lebih dari lima meter dari usus kecil, makanan dicerna sepenuhnya dan bahan-bahan yang dihasilkan masuk ke dalam darah.

Tetapi mereka tidak memasuki aliran darah umum. Sekiranya ini berlaku, orang itu boleh mati selepas makan pertama..

Semua darah dari perut dan dari usus (kecil dan besar) dikumpulkan di vena portal dan dihantar ke hati. Bagaimanapun, makanan tidak hanya menyediakan sebatian berguna, apabila ia rosak, banyak produk sampingan terbentuk.

Untuk ini perlu ditambahkan toksin yang dirembeskan oleh mikroflora usus, dan banyak bahan perubatan dan racun terdapat dalam produk (terutamanya dalam ekologi moden). Dan komponen pemakanan semata-mata tidak boleh segera memasuki aliran darah umum, jika tidak, kepekatannya melebihi semua had yang dibenarkan.

Keadaan diselamatkan oleh hati. Bukan sekadar disebut sebagai makmal kimia utama badan. Di sini, pembasmian kuman berbahaya dan pengawalan metabolisme protein, lemak dan karbohidrat berlaku. Semua bahan ini dapat disintesis dan dipecah di hati - seperti yang diperlukan, memastikan ketahanan persekitaran dalaman kita.

Keamatan kerjanya dapat dinilai oleh fakta bahawa, dengan beratnya sendiri 1,5 kg, hati memakan sekitar sepertiga dari semua tenaga yang dihasilkan oleh tubuh. Dalam satu minit, kira-kira satu setengah liter darah melewati hati, dan sehingga 20% dari jumlah darah seseorang dapat masuk ke dalam pembuluh darahnya. Tetapi marilah kita mengikuti jalan makanan hingga akhir.

Dari ileum, melalui injap khas yang menghalang aliran balik, residu yang tidak dicerna memasuki usus besar. Panjang pelapisnya adalah dari 1.5 hingga 2 meter. Secara anatomik, ia dibahagikan kepada cecum (15) dengan lampiran (16), kolon menaik (14), kolon melintang (17), kolon menurun (18), kolon sigmoid (19) dan rektum (20).

Di usus besar, penyerapan air selesai dan tinja terbentuk. Untuk ini, lendir khas dikeluarkan oleh sel-sel usus. Usus besar adalah rumah bagi pelbagai mikroorganisma. Kotoran yang dikeluarkan adalah sekitar sepertiga bakteria. Ini bukan untuk mengatakan bahawa ini buruk.

Memang, sejenis simbiosis pemilik dan "pondok-pondok" -nya wujud dalam norma.

Mikroflora memakan sisa dan membekalkan vitamin, beberapa enzim, asid amino dan bahan penting lain. Selain itu, kehadiran mikroba secara berterusan menjadikan sistem kekebalan tubuh tetap berfungsi, mencegahnya dari "tidak aktif". Dan "penduduk tetap" sendiri tidak membenarkan pengenalan makhluk asing, yang sering menyebabkan penyakit.

Tetapi gambar seperti itu dalam nada pelangi hanya berlaku dengan pemakanan yang betul. Makanan tidak halus, halus, makanan berlebihan, dan kombinasi yang tidak betul mengubah komposisi mikroflora. Bakteria putrefaktif mula mendominasi, dan bukannya vitamin, seseorang menerima racun. Mereka menyerang mikroflora dan semua jenis ubat, terutama antibiotik.

Tetapi satu atau lain cara, massa tinja bergerak melalui pergerakan beralun usus besar - peristalsis dan mencapai rektum. Di pintu keluarnya, untuk jaring pengaman, terdapat sebanyak dua sfinkter - dalaman dan luaran, yang menutup dubur, hanya terbuka semasa buang air besar.

Dengan diet campuran, kira-kira 4 kg jisim makanan dipindahkan dari usus kecil ke besar setiap hari, sementara tinja dihasilkan hanya 150-250 g.

Tetapi vegetarian menghasilkan lebih banyak najis, kerana makanannya mengandung banyak zat pemberat. Sebaliknya, usus berfungsi dengan sempurna, mikroflora adalah yang paling mesra, dan sebahagian besar produk beracun bahkan tidak sampai ke hati, diserap oleh serat, pektin dan serat lain.

Ini menyimpulkan lawatan kita ke sistem pencernaan. Tetapi harus diperhatikan bahawa peranannya tidak terbatas pada pencernaan. Di dalam badan kita, semuanya saling berkaitan dan saling bergantung, baik pada fizikal dan juga bidang tenaga..

Sebagai contoh, baru-baru ini, bahawa usus juga merupakan alat yang paling kuat untuk penghasilan hormon. Lebih-lebih lagi, dari segi jumlah bahan yang disintesis, ia dapat dibandingkan (!) Dengan semua kelenjar endokrin yang lain disatukan. diterbitkan oleh econet.ru

Adakah anda menyukai artikel itu? Tulis pendapat anda di komen.
Langgan FB kami:

Apa yang dipecah di perut? Ciri-ciri proses pencernaan

Mineral, protein, karbohidrat, lemak, air dan vitamin adalah sumber tenaga utama yang diperlukan untuk aktiviti penting badan, yang berasal dari makanan. Aktiviti vital terdiri dalam memastikan metabolisme, mengekalkan suhu badan yang optimum, prestasi organ dan otot pada siang hari. Penyerapan nutrien dalam badan berlaku melalui proses pencernaan.

Pemakanan sebagai asas kehidupan

Pencernaan merangkumi pemprosesan mekanikal (pengisaran) dan kimia. Pengisaran berlaku terutamanya di rongga mulut. Proses yang lebih kompleks adalah degradasi kimia (hidrolisis). Bermula di mulut, ia bergerak lebih jauh ke perut dan usus. Seterusnya, kita akan melihat lebih dekat proses ini..

Setelah diproses di dalam mulut, makanan dibentuk menjadi segumpal makanan dan, melalui laring dan esofagus, masuk ke peringkat seterusnya "penghantar pencernaan" - ke dalam perut. Nutrien dari pemecahan kimia menembusi lapisan dalam usus (melalui hujung sel yang menutup usus dari dalam). Kemudian mereka memasuki darah, getah bening dan, melalui vena portal, dihantar ke semua sel tubuh.

Jenis pencernaan

Pertimbangkan jenis pencernaan mengenai asal-usul enzim hidrolisis:

  • pencernaan sendiri - berlaku dengan penyertaan enzim yang terbentuk di dalam badan;
  • simbiotik - berlaku dengan penyertaan enzim mikroflora yang hidup di saluran pencernaan;
  • autolitik - dengan penyertaan enzim yang disertakan dengan makanan.

Pada orang dewasa, pencernaan mereka sendiri memainkan peranan utama. Dan pada bayi baru lahir - autolitik, berlaku kerana enzim yang disertakan dengan susu ibu.

Bergantung pada tempat di mana hidrolisis berlaku:

  • intraselular
  • ekstraselular: rongga dan parietal kontak.

Pencernaan rongga dilakukan di banyak bahagian saluran gastrousus dengan intensiti yang berbeza-beza. Kelenjar sistem pencernaan menghasilkan jus: rongga mulut - air liur, perut - larutan asid hidroklorik berair, hati - hempedu, dan sebagainya. Perhatikan bahawa keasidan makanan yang dicerna bergantung pada jaraknya dari dinding perut.

Struktur perut dan kedudukannya di dalam badan

Perut terletak di bawah diafragma dan tulang rusuk di sebelah kiri, di hadapan duodenum, menjadi bahagian paip makanan yang diperbesar dalam bentuk stoking (tanduk) dengan membran otot besar di luar dan selaput lendir di bahagian dalam.

Selaput lendir mengandungi kelenjar. Kelenjar perut terletak di kedalaman membran mukus. Mereka multiselular, sederhana, tubular, kadang-kadang bercabang. Terdapat jenis kelenjar seperti: pilorik, jantung, jantung. Terdapat lebih banyak kelenjar sendiri, ia terletak di badan dan di bahagian bawah perut. Mereka terdiri daripada sel utama, penutup dan tambahan. Kelenjar adalah sumber lendir, enzim, dan asid hidroklorik.

Dengan esofagus, perut berkomunikasi dengan bukaan jantung, dan dengan duodenum melalui injap khas - pilorus.

Ukuran perut bergantung pada pengisiannya, pada fizikal seseorang, dan juga kualiti makanan yang dipecah di dalam perut. Perut yang penuh hingga ke tengah mencapai 24 - 26 cm, dan perut kosong - 18-20 cm. Perut dewasa dapat menampung kira-kira tiga liter cecair.

Di perut, pintu masuk ke bahagian jantung, berdekatan dibezakan. Bahagian atas perut disebut peti besi, tempat peralihan ke duodenum disebut pylorus (pylorus), dan bahagian yang berdekatan disebut pyloric. Juga di perut terdapat dua permukaan (anterior dan posterior) dan dua tepi yang tidak rata: bahagian atas dan bawah. Sebahagian besar perut disebut badan. Spinkter memisahkan badan dan bahagian pilorik.

Selaput lendir adalah komponen dinding perut, dan merangkumi komponen berikut: submucosa, membran otot, membran serous. Mukosa gastrik diliputi oleh epitel kolumnar lapisan tunggal, membentuk banyak lipatan pelbagai arah: membujur, melintang dan serong.

Di mana perut memenuhi duodenum, terdapat lipatan kepingan anulus (pilorus). Lipatan ini, dengan penguncupan sfinkter (pilorus), memisahkan perut dan usus. Pada selaput lendir terdapat ketinggian kecil - medan gastrik, di permukaannya terdapat kemurungan (lubang gastrik). Alur ini adalah mulut untuk jus gastrik yang dirembeskan oleh kelenjar untuk memproses makanan. Lebih dalam daripada membran mukus terletak submukosa yang dikembangkan, yang mempunyai plexus vaskular dan saraf yang padat.

Apa yang berlaku di perut dan apa yang dipecah di dalamnya dibincangkan lebih lanjut.

Proses dalam perut

Sering ditanya, apa yang dipecah di perut? Perut adalah bekas di mana makanan yang dimakan dicampurkan dan dicerna dengan jus gastrik. Oleh itu, dalam perut, rongga, nutrien dipecah.

Perut kosong kembali ke ukuran asalnya. Jus gastrik menghentikan rembesannya, dan sisa-sisanya ditukar dari asid menjadi cecair neutral..

Perut menjalankan fungsi berikut: sekresi, motor, penyerapan, perkumuhan (rembesan zat), endokrin (pembentukan hormon gastrin dan histamin), homeostatik (pengawalan keasidan pH). Di samping itu, perut terlibat dalam hematopoiesis (pengeluaran faktor intrinsik Castle - protein yang diperlukan untuk penyerapan vitamin B12). Tetapi adakah ini memberikan pemahaman yang lengkap mengenai apa yang dipecah di dalam perut? Mari terus mencari jawapan di bahagian seterusnya..

Pencernaan di perut

Banyak makanan masuk ke dalam perut, di mana ia kekal selama 5-10 jam. Waktu tinggal makanan berbeza-beza bergantung pada apakah ia kaya dengan protein, karbohidrat, atau lemak. Penyerapan komposisi nutrien di dalam perut sangat rendah. Hanya beberapa monosakarida, asid amino, air dan mineral yang menembusi membran mukusnya. Pemprosesan makanan secara mekanikal dilakukan kerana fungsi perut perut, dan pemprosesan kimia - oleh enzim khas. Jisim makanan kecil yang dibasahi dengan air liur dan jus perut membentuk chyme - penggantungan cecair atau separa cair. Oleh itu, kami mengetahui bahawa dalam perut yang pecah. Sekarang mari kita lihat bagaimana keadaannya..

Fungsi motor perut

Perut yang penuh seperti kantung, dengan satu sisi berubah menjadi kerucut. Otot licin dinding gastrik dicirikan oleh pergerakan spontan automatik. Perengsa mekanikal dan kimia memaksa perut bergerak. Ototnya sangat lentur dan tegang ketika diregangkan. Makanan dikompres kuat oleh otot dan terkumpul di bahagian bawah. Air mengalir ke bahagian bawah perut setiap kali ia penuh. Sambil mengacau, gumpalan makanan tepu dengan jus pencernaan dan bergerak ke pintu keluar. Mengisi makanan, perut menguncup dari awal hingga tengah, dan kemudian ke penjaga pintu.

Perut yang penuh dicirikan oleh pergerakan berikut:

(2) pergerakan otot pilorik dan terminal;

(3) pengecutan badan dan perut bawah.

Fundus melonggarkan, dengan itu meningkatkan jumlah perut tanpa meningkatkan tekanan di dalamnya ("relaksasi reseptif"). Pengecutan (pencernaan) yang berpanjangan memberi jalan kepada kelonggaran aktif. Tanpa makanan, perut runtuh dan tidak membentuk rongga. Pengecutan berkala bermula selepas tempoh rehat dalam satu setengah jam, dan setengah jam terakhir - satu jam, ini disebut aktiviti berkala puasa.

Gelombang gangguan bermula sekitar satu jam setelah selesai makan, di sebelah alat pacu jantung. Kelajuan gelombang - 1 cm / s, jangka masa - 1.5 s, liputan - 1-2 cm dinding perut. Di bahagian pilorik, gelombang bertahan 4-6 per minit dan memecut hingga 3-4 cm / s.

Sekiranya anda makan dalam tempoh yang tenang, maka perut mula menguncup dengan segera, dan jika anda makan dalam keadaan lapar, kontraksi akan berlaku kemudian, selepas tiga hingga sepuluh minit. Pertama, gelombang lemah naik, mula mencampurkan makanan dengan jus pencernaan dan memindahkannya dalam bahagian kecil. Sementara itu, pencernaan sebatian karbohidrat oleh air liur berterusan dalam bolus makanan..

Pengecutan yang lemah menjadi lebih kuat, dari mana makanan diaduk dan bergerak lebih aktif. Pada masa yang sama, makanan tidak bergerak terlalu cepat - gelombang perpindahan membuangnya kembali, memungkinkan untuk dicampur dengan baik dengan jus pencernaan. Makanan campuran bergerak ke bahagian yang jauh, menggantikan benjolan makanan dari kedalaman. Di antrum, gelombang mereda dan ketegangan tonik timbul..

Dari bahagian pilorik, dengan pengecutan propulsif, gumpalan makanan bergerak ke duodenum. Kekerapan gelombang pendorong adalah enam hingga tujuh per minit. Mereka tidak selalu bertepatan dengan peristaltik. Dalam proses mencerna makanan, otot membujur dan bulat bergerak bersama, tanpa perbezaan bentuk dan frekuensi.

Lendir gastrik dan tempatnya dalam proses pencernaan

Semua sel mukosa gastrik menghasilkan komponen penting - lendir gastrik (mukin). Mucosit - sel tambahan - paling menonjol dalam perkara ini. Epitelium dangkal membantu mereka dalam hal ini. Mukin, keluar melalui membran apikal, menghasilkan lapisan lendir yang menutupi perut dan melindunginya dari kekuatan yang mengancam dari luar. Bikarbonat juga terbentuk di sana. Interaksi asid hidroklorik dan peptida mengancam membran mukus dengan autolisis, tetapi dilindungi oleh penghalang mukosa-bikarbonat yang terbentuk oleh interaksi mukin dan bikarbonat.

Apabila pH di bawah 5.0, lendir kehilangan kelikatannya dan meninggalkan selaput lendir, membentuk ketulan di jus gastrik, mirip dengan serpihan. Ion hidrogen dan proteinase dikeluarkan bersama dengan lendir ini. Ini melindungi selaput lendir dan mengaktifkan pencernaan di perut. Myalomucins, yang merupakan bahagian dari lendir, melindungi dari virus dan mengambil bahagian dalam pembentukan HC1. Sel parietal menghasilkan glikoprotein yang diperlukan untuk penyerapan vitamin B dan pencegahan anemia kekurangan zat besi.

Seterusnya, kita akan mempertimbangkan enzim apa yang ada di dalam perut dan bagaimana zat di dalamnya dipecah..

Enzim jus gastrik

Jus perut pencernaan mempunyai sifat bakteria. Dalam bentuknya yang murni, tidak berwarna, dan mempunyai reaksi pH berasid, yang disebabkan oleh asid hidroklorik..

Terima kasih kepada enzim protease, jus gastrik memecah protein, dan dengan bantuan lipase, lemak dipecahkan di dalam perut oleh jus. Proses enzimatik utama perut harus ditunjukkan - hidrolisis protein utama, di mana albumosa, peptida dan sebilangan kecil asid amino terbentuk. Jus gastrik menunjukkan aktiviti proteolitik dalam julat pH yang luas, yang optimumnya bervariasi antara 1.5-2.0 dan 3.2-4.0.

Jus gastrik mempunyai tujuh jenis pepsin, yang mana bahan berguna dipecah di dalam perut manusia..

Pepsin dihasilkan oleh pepsinogen sel-sel kelenjar gastrik, dan di pepsinogen perut diaktifkan. Dan kemudian protein mula terurai di dalam perut. Dengan aktiviti persekitaran yang mencukupi, pepsin merosakkan protein, memutuskan ikatan yang dihasilkan oleh phenylamine, tyrosine, tryptophan dan asid amino yang lain. Oleh itu, molekul protein dibahagikan kepada pepton, protease dan peptida. Terima kasih kepada pepsin "gelatinase", hidrolisis bahan protein utama berlaku, dan yang paling penting - kolagen, asas tisu penghubung. Oleh itu, protein mula dipecah di dalam perut. Tidak ada pepsin di antrum, tetapi gastrixin terdapat di semua bahagian perut.

Jadi, sekarang jelas apa bahan yang dipecah di dalam perut.

Pemeliharaan perut

Dari dua bahagian sistem saraf, saraf simpatik dan parasimpatis, saraf aferen meregangkan ke perut. Saraf parasimpatis adalah sebahagian daripada saraf vagus. Serat postganglionik simpatik membentuk saraf simpatik.

Rembesan jus pencernaan di perut terdiri daripada peringkat: refleks kompleks, dan gastrik dengan usus, digabungkan menjadi neurohumoral.

Tahap refleks kompleks mengikuti corak refleks terkondisi dan tidak terkondisi.

Apabila melihat makanan yang enak dan indah, apabila sensasi baunya, rembesan jus bermula di perut, yang menyiapkan perut untuk dicerna. Jus ini dirembeskan secara refleks. IP Pavlov memanggilnya bersemangat, atau "menyelerakan".

Apabila makanan memasuki rongga mulut dan faring, rembesan kelenjar terangsang secara refleks, ini adalah refleks tanpa syarat. Dorongan saraf berjalan di sepanjang serat saraf sensitif dari rongga mulut ke medulla oblongata, dari sana, melalui neuron parasimpatik pusat dan serat eferen saraf vagus, ke kelenjar perut. Mukosa gastrik berada di bawah tekanan, ini menjengkelkan reseptor mekanik dan mereka melaporkannya ke sistem saraf pusat. Sistem saraf, melalui saraf vagus, memerintahkan kelenjar untuk bertindak, untuk menghasilkan rahsia.

Pada fasa gastrik, rembesan disebabkan oleh mekanisme refleks dan secara kimia, mempengaruhi melalui darah. Kerengsaan mekanikal dengan makanan di kawasan penjaga pintu membawa kepada pembentukan pertama progastrin bahan tidak aktif, dan kemudian bahan aktif - gastrin, yang dibawa oleh darah ke kelenjar dan merangsang aktiviti mereka.

Gastrin dibantu oleh histamin yang dirembeskan dalam membran mukus. Histamin merangsang sel parietal yang mengeluarkan asid hidroklorik.

Makanan yang dicerna masuk ke dalam usus dan fasa usus bermula, apabila bahan yang juga membangkitkan kelenjar perut secara humor mula diserap ke dalam darah. Pada fasa ketiga, kelenjar dirangsang oleh hormon enterogastrin. Fasa kedua dan ketiga boleh berlangsung sekitar 4-6 jam, bergantung pada makanan apa yang ada.

Kesan makanan yang berbeza pada rembesan gastrik

Makanan yang berbeza mempengaruhi aktiviti merembeskan perut dengan cara yang berbeza, bergantung pada kualiti, kuantiti dan diet. Contoh yang sangat baik adalah reaksi rembesan jus gastrik yang dijelaskan oleh I.P. Pavlov sebagai tindak balas terhadap pengambilan makanan dengan kandungan karbohidrat (roti), protein (daging), lemak (susu) yang tinggi.

Rembesan yang paling aktif disebabkan oleh makanan protein. Selepas makan daging, pengeluaran asid gastrik memuncak pada jam kedua. Pengambilan daging secara berterusan meningkatkan rembesan gastrik, meningkatkan keasidan sebagai tindak balas terhadap sebarang makanan.

Ejen rembesan penyebab yang paling lemah adalah makanan tepu dengan karbohidrat (roti). Reaksi paling kuat terhadap pengambilan roti berkembang pada jam pertama, selepas itu penurunannya secara mendadak dan kekal pada tahap rendah untuk jangka masa yang panjang. Keasidan menurun pada diet karbohidrat.

Lemak susu bertindak dalam dua peringkat: menghalang dan merangsang. Sehubungan itu, reaksi paling kuat berkembang dalam jangka masa yang panjang - hanya pada jam ketiga. Peningkatan aktiviti jus berlaku pada tahap yang menggembirakan. Kekuatan jus lebih rendah daripada ketika makan daging, dan lebih tinggi daripada ketika makan karbohidrat.

Semakin banyak makanan di perut, semakin kuat aktivitinya. Sebelum laluan ketulan makanan ke duodenum, aktiviti kelenjar gastrik berkurang.

Faktor lain

Suasana dan tekanan mental mempunyai pengaruh besar terhadap rembesan. Contohnya, kerengsaan dan kemarahan meningkatkan rembesan, sementara ketakutan, kesedihan, dan kemurungan menurun.

Peruntukan jus gastrik adalah mungkin pada selang waktu makan. Ini dapat difasilitasi oleh perengsa seperti keadaan di mana makanan tertelan, menelan air liur, pengambilan jus pencernaan..

Terdapat faktor penyebab rembesan gastrik spontan. Mereka boleh menjadi abses, luka bakar. Juga, rembesan spontan berlaku pada pesakit pembedahan selepas pembedahan kerana peningkatan pengeluaran histamin dari produk kerosakan tisu dan pembebasannya dari tisu. Dalam aliran darah, histamin mencapai kelenjar perut, menyebabkan aktiviti mereka.

Penerbitan Mengenai Cholecystitis

Helico bacterium: norma dan tafsiran analisis, ujian dan diagnostik

Disentri

Terakhir dikemas kini 17 November 2017 pada 00:41Masa membaca: 6 minitBakteria patogenik kecil, Helicobacter pylori atau Helicobacter pylori sebenarnya agak biasa.

Minyak zaitun untuk sembelit: kaedah penggunaan, dos, ulasan

Disentri

Zaitun membantu melindungi usus semasa pergerakan najis dengan melincirkan dinding dan mengurangkan kesakitan. Rawatan sembelit dengan minyak akan membantu mengatasi keadaan yang paling sukar, meningkatkan kualiti hidup pesakit.