logo
  1. Utama
  2. Esofagus

Organ apa yang utama dalam pencernaan manusia?

Hampir semua orang percaya bahawa dari semua organ sistem pencernaan, peranan utama dalam pencernaan makanan diberikan ke perut. Tidak betul anggapan yang betul. Perut memang merupakan organ penting dan diperlukan sistem pencernaan, tetapi pencernaan utama berlaku di duodenum yang kurang dikenali..

Walaupun begitu, setiap organ sistem pencernaan penting dengan caranya sendiri dan menjalankan fungsi yang ditetapkan dengan ketat. Oleh itu, sukar untuk memilih salah satu bahagian sistem pencernaan dan memanggilnya yang utama..

Organ gastrousus

Saluran gastrointestinal (GIT) merangkumi:

  • kaviti oral;
  • faring;
  • esofagus;
  • perut;
  • usus kecil (duodenum, jejunum, ileum);
  • usus besar (cecum, kolon, rektum).

Panjang saluran pencernaan kira-kira 9-10 meter. Keseluruhan proses pencernaan satu kali makan memakan masa sekitar 12-48 jam, dalam beberapa kes boleh lebih banyak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa setiap bahagian saluran pencernaan melakukan fungsi yang ditentukan dengan ketat dalam pencernaan makanan, dengan memotong seluruh proses pencernaan terganggu..

Apa yang berlaku di perut

Dari rongga mulut melalui kerongkongan, benjolan makanan (chyme) memasuki perut. Sebelumnya, ia sudah dibasahi dengan air liur dan dihancurkan oleh gigi, sebahagiannya diproses dengan enzim yang terdapat dalam air liur, dibasahi dan dihangatkan ke suhu yang diinginkan di kerongkongan. Makanan disimpan di dalam perut selama 2-4 jam. Selama ini, proses ini sebahagiannya diproses, mengalami penghancuran menyeluruh untuk pengiriman berikutnya dalam bahagian kecil ke bahagian saluran pencernaan berikutnya..

Sel perut mengeluarkan pepsinogen, asid hidroklorik, mukin, sejumlah kecil lipase dan amilase. Asid hidroklorik membasmi kuman makanan dari patogen, mengaktifkan enzim perut, menyahtoksin protein dan mengambil bahagian dalam peraturan neuro-humoral mengenai perjalanan makanan ke dalam duodenum. Dalam persekitaran berasid, pepsinogen diubah menjadi pepsin, yang memicu pemecahan awal (hidrolisis) protein menjadi asam amino. Amilase terlibat dalam pemecahan karbohidrat kepada glukosa, lipase menguraikan lemak kepada asid lemak dan gliserol. Mukin terlibat dalam pengeluaran lendir untuk melindungi dinding perut dari kesan asid hidroklorik. Makanan yang dicerna sebahagiannya memasuki duodenum.

Apa yang Berlaku di Duodenum

Sebilangan besar karbohidrat, lemak, asas nukleik, beberapa protein dan sebatian lain masih belum dibahagikan kepada komponen yang berasingan. Untuk tujuan ini, saluran pankreas dan pundi hempedu terbuka ke dalam lumen usus.

Pankreas mensintesis dan mengeluarkan jus hingga 2 liter sehari, yang mengandungi sebatian aktif berikut:

  • Trypsin. Di bawah tindakannya, protein dihidrolisis menjadi asid amino.
  • Lipase, phospholipase dan esterase terlibat dalam metabolisme lemak.
  • Amilase dan maltase. Enzim ini membawa kepada pemecahan karbohidrat kepada glukosa.
  • Laktase. Mempengaruhi laktosa dalam produk tenusu.
  • Nuklease menghidrolisis nukleobase.
  • Bikarbonat menghasilkan tindak balas alkali untuk enzim, membantu meneutralkan asid hidroklorik.

Hempedu berasal dari pundi hempedu, yang mengaktifkan enzim pankreas, menimbulkan reaksi alkali lemah khas untuk kerja mereka, mendorong penyerapan asid lemak ke dalam peredaran sistemik, meningkatkan pergerakan usus, meneutralkan asid hidroklorik gastrik, mengambil bahagian dalam hidrolisis lemak.

Molekul makanan, pecah menjadi serpihan dengan berat molekul yang lebih rendah, diserap ke dalam darah dari usus kecil. Pencernaan dalam usus kecil memakan masa 1-4 jam.

Usus besar terlibat dalam metabolisme garam air, membentuk tinja dari sisa makanan yang tidak dicerna untuk dikeluarkan dari badan. Beberapa vitamin disintesis di sini oleh mikroflora usus. Makanan sisa tinggal di usus besar selama 24-48 jam.

Kerja yang terkoordinasi dari semua bahagian sistem pencernaan menyediakan tubuh dengan bahan-bahan yang diperlukan untuk kehidupan selanjutnya. Melumpuhkan organ mana pun membawa kepada gangguan kualitatif dan kuantitatif dalam proses pencernaan, penyerapan dan perkumuhan, oleh itu sukar untuk memilih salah satu jabatan dan memanggilnya yang utama..

Meneruskan topik, pastikan anda membaca:

Sayangnya, kami tidak dapat menawarkan artikel yang sesuai untuk anda..

Sistem pencernaan: struktur, makna, fungsi

Struktur dan fungsi sistem pencernaan

Kegiatan penting tubuh manusia tidak mungkin dilakukan tanpa pertukaran bahan dengan persekitaran luaran secara berterusan. Makanan mengandungi nutrien penting yang digunakan oleh tubuh sebagai bahan plastik (untuk membina sel dan tisu badan) dan tenaga (sebagai sumber tenaga yang diperlukan untuk kehidupan tubuh). Air, garam mineral, vitamin diasimilasi oleh tubuh dalam bentuk makanan. Sebatian berat molekul tinggi: protein, lemak, karbohidrat - tidak dapat diserap dalam saluran pencernaan tanpa pemecahan sebelumnya kepada sebatian yang lebih sederhana.

Sistem pencernaan menyediakan pengambilan makanan, pemprosesan mekanikal dan kimianya, kemajuan "jisim makanan melalui saluran makanan, penyerapan nutrien dan air ke dalam aliran darah dan saluran limfa dan penyingkiran sisa makanan yang tidak dicerna dari tubuh dalam bentuk tinja.
Pencernaan adalah sekumpulan proses yang menyediakan pengisaran makanan secara mekanikal dan pemecahan kimia makromolekul nutrien (polimer) menjadi komponen yang sesuai untuk penyerapan (monomer).

Sistem pencernaan merangkumi saluran gastrointestinal, serta organ yang mengeluarkan jus pencernaan (kelenjar air liur, hati, pankreas). Saluran gastrointestinal bermula dengan pembukaan mulut, merangkumi rongga mulut, esofagus, perut, usus kecil dan besar, dan berakhir dengan dubur.

Peranan utama dalam pemprosesan kimia makanan adalah milik enzim (enzim), yang, walaupun terdapat banyak jenis, mempunyai beberapa sifat yang sama. Enzim dicirikan oleh:

Kekhususan tinggi - masing-masing hanya bertindak sebagai satu reaksi atau bertindak hanya pada satu jenis ikatan. Contohnya, protease, atau enzim proteolitik, memecah protein menjadi asid amino (pepsin perut, trypsin, chymotrypsin duodenum, dll.); lipase, atau enzim lipolitik, memecah lemak menjadi gliserol dan asid lemak (lipase usus kecil, dll.); amilase, atau enzim glikolitik, memecah karbohidrat menjadi monosakarida (maltase air liur, amilase, maltase dan laktase pankreas).

Enzim pencernaan hanya aktif pada nilai pH medium tertentu. Contohnya, pepsin perut hanya bertindak di persekitaran yang berasid..

Mereka bertindak dalam julat suhu yang sempit (dari 36 ° C hingga 37 ° C), di luar julat suhu ini, aktiviti mereka menurun, yang disertai dengan pelanggaran proses pencernaan.

Mereka sangat aktif, oleh itu mereka memecahkan sejumlah besar bahan organik.

Fungsi utama sistem pencernaan:

1. Sekretori - pengeluaran dan pengeluaran jus pencernaan (gastrik, usus), yang mengandungi enzim dan bahan aktif biologi lain.

2. Evakuasi motor, atau motor, - menyediakan penghancuran dan promosi massa makanan.

3. Penyerapan - pemindahan semua produk akhir pencernaan, air, garam dan vitamin melalui membran mukus dari saluran makanan ke dalam darah.

4. Perkumuhan (perkumuhan) - perkumuhan produk metabolik dari badan.

5. Endokrin - rembesan hormon khas oleh sistem pencernaan.

6. Pelindung:

  • penapis mekanikal untuk molekul antigen besar, yang disediakan oleh glycocalyx pada membran aposit enterosit;
  • hidrolisis antigen oleh enzim sistem pencernaan;
  • sistem kekebalan saluran gastrointestinal diwakili oleh sel-sel khas (patch Peyer) di usus kecil dan tisu limfoid apendiks, yang mengandungi T- dan B-limfosit.

Pencernaan di mulut. Fungsi kelenjar air liur

Di mulut, analisis sifat rasa makanan, perlindungan saluran pencernaan dari nutrien berkualiti rendah dan mikroorganisma eksogen (air liur mengandungi lisozim, yang mempunyai kesan bakterisida, dan endonuclease, yang mempunyai kesan antivirus), pengisaran, membasahi makanan dengan air liur, hidrolisis karbohidrat awal, pembentukan gumpalan makanan, kerengsaan reseptor dengan pengujaan seterusnya aktiviti bukan sahaja kelenjar rongga mulut, tetapi juga kelenjar pencernaan perut, pankreas, hati, duodenum.
Kelenjar air liur. Pada manusia, air liur dihasilkan oleh 3 pasang kelenjar air liur besar: parotid, sublingual, submandibular, serta banyak kelenjar kecil (labial, bukal, lingual, dll.), Tersebar di mukosa mulut. 0,5 - 2 liter air liur terbentuk setiap hari, pHnya 5.25 - 7.4.

Komponen penting dalam air liur adalah protein dengan sifat bakterisida (lisozim, yang merosakkan dinding sel bakteria, serta imunoglobulin dan laktoferin, yang mengikat ion besi dan mencegahnya ditangkap oleh bakteria), dan enzim: a-amilase dan maltase, yang memulakan pemecahan karbohidrat.

Air liur mula dirembes sebagai tindak balas kepada kerengsaan reseptor rongga mulut dengan makanan, yang merupakan perengsa tanpa syarat, serta pada penglihatan, bau makanan dan persekitaran (rangsangan terkondisi). Isyarat dari reseptor termustik, termo dan mekanik pada rongga mulut dihantar ke pusat air liur medulla oblongata, di mana isyarat dialihkan ke neuron sekretori, yang keseluruhannya terletak di kawasan nukleus saraf muka dan glossopharyngeal. Akibatnya, reaksi refleks air liur kompleks berlaku. Saraf parasimpatis dan simpatik terlibat dalam pengaturan air liur. Apabila saraf parasympatetik kelenjar air liur diaktifkan, jumlah air liur cair yang lebih besar dilepaskan, ketika yang bersimpati diaktifkan, jumlah air liur kurang, tetapi mengandungi lebih banyak enzim.

Mengunyah terdiri daripada menghancurkan makanan, membasahi air liur dan membentuk gumpalan makanan. Dalam proses mengunyah, rasa makanan dinilai. Selanjutnya, dengan bantuan menelan, makanan masuk ke dalam perut. Mengunyah dan menelan memerlukan kerja yang diselaraskan oleh banyak otot, kontraksi yang mengatur dan menyelaraskan pusat-pusat mengunyah dan menelan yang terletak di sistem saraf pusat. Semasa menelan, pintu masuk ke rongga hidung ditutup, tetapi sfingter esofagus atas dan bawah terbuka dan makanan memasuki perut. Makanan pekat melalui esofagus dalam 3 - 9 saat, makanan cair - dalam 1 - 2 saat.

Pencernaan di perut

Di perut, makanan disimpan selama rata-rata 4-6 jam untuk pemprosesan kimia dan mekanikal. Di perut, 4 bahagian dibezakan: pintu masuk, atau bahagian jantung, bahagian atas adalah bahagian bawah (atau peti besi), bahagian tengah terbesar adalah badan perut dan bahagian bawah, adalah bahagian antral, diakhiri dengan sfinkter pilorik, atau pilorus, (bukaan pilorus menuju ke duodenum).

Dinding perut terdiri daripada tiga lapisan: luar - serous, tengah - berotot dan dalaman - lendir. Pengecutan otot perut menyebabkan pergerakan seperti gelombang (peristaltik) dan pendulum, kerana makanan bercampur dan bergerak dari pintu masuk ke pintu keluar dari perut. Mukosa gastrik mengandungi banyak kelenjar yang menghasilkan jus gastrik. Dari perut, gruel makanan separa pencernaan (chyme) memasuki usus. Di tempat peralihan perut ke dalam usus adalah sfinkter pilorik, yang, apabila dikontrak, sepenuhnya memisahkan rongga perut dari duodenum. Selaput lendir perut membentuk lipatan membujur, serong dan melintang, yang diluruskan ketika perut kenyang. Di luar fasa pencernaan, perut dalam keadaan runtuh. Selepas tempoh rehat selama 45 - 90 minit, terdapat pengecutan perut secara berkala, berlangsung selama 20 - 50 minit (peristalsis lapar). Kapasiti perut orang dewasa adalah antara 1.5 dan 4 liter.

Fungsi perut:

  • pemendapan makanan;
  • rembesan - rembesan jus gastrik untuk pemprosesan makanan;
  • motor - untuk bergerak dan mencampurkan makanan;
  • penyerapan bahan tertentu ke dalam darah (air, alkohol);
  • perkumuhan - pembebasan beberapa metabolit ke dalam rongga gastrik bersama dengan jus gastrik;
  • endokrin - pembentukan hormon yang mengatur aktiviti kelenjar pencernaan (contohnya, gastrin);
  • pelindung - bakteria (dalam persekitaran berasid perut, kebanyakan mikroba mati).

Komposisi dan sifat jus gastrik

Jus gastrik dihasilkan oleh kelenjar gastrik, yang terletak di kawasan fundus (fornix) dan badan perut. Mereka mengandungi 3 jenis sel:

  • yang utama, yang menghasilkan kompleks enzim proteolitik (pepsin A, gastrixin, pepsin B);
  • lapisan, yang menghasilkan asid hidroklorik;
  • tambahan, di mana lendir dihasilkan (mukin, atau mukoid). Terima kasih kepada lendir ini, dinding perut dilindungi dari tindakan pepsin..

Pada waktu rehat ("puasa"), kira-kira 20-50 ml jus gastrik, pH 5.0, dapat diekstrak dari perut manusia. Jumlah jus gastrik yang dirembeskan oleh orang yang mempunyai diet normal ialah 1.5 - 2.5 liter sehari. PH jus gastrik aktif adalah 0,8 - 1,5, kerana mengandungi sekitar 0,5% HCl.

Peranan HCl. Meningkatkan pembebasan pepsinogen oleh sel-sel utama, mendorong pemindahan pepsinogen ke pepsin, mewujudkan persekitaran yang optimum (pH) untuk aktiviti protease (pepsins), menyebabkan pembengkakan dan denaturasi protein makanan, yang memberikan peningkatan pemecahan protein, dan juga mendorong kematian mikroba.

Faktor Istana. Makanan mengandungi vitamin B12, yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah, yang disebut sebagai faktor Istana luaran. Tetapi ia dapat diserap ke dalam darah hanya jika faktor Castle dalaman terdapat di dalam perut. Ini adalah gastromucoprotein, yang merangkumi peptida yang terbelah dari pepsinogen apabila diubah menjadi pepsin, dan mukoid yang disekresikan oleh sel perut tambahan. Apabila aktiviti sekresi perut menurun, pengeluaran faktor Castle juga berkurang dan, oleh itu, penyerapan vitamin B12 menurun, akibatnya gastritis dengan penurunan rembesan jus gastrik, sebagai peraturan, disertai oleh anemia.

Fasa rembesan gastrik:

1. Refleks kompleks, atau serebrum, berdurasi 1.5 - 2 jam, di mana rembesan jus gastrik berlaku di bawah pengaruh semua faktor yang menyertai pengambilan makanan. Dalam kes ini, refleks terkondisi yang muncul, bau makanan, persekitaran, digabungkan dengan yang tidak bersyarat yang timbul ketika mengunyah dan menelan. Jus yang dikeluarkan di bawah pengaruh penglihatan dan bau makanan, mengunyah dan menelan disebut "menyelerakan" atau "panas". Ia menyiapkan perut untuk dimakan.

2. Fasa gastrik, atau neurohumoral, di mana rangsangan rembesan timbul di dalam perut itu sendiri: rembesan meningkat apabila perut diregangkan (rangsangan mekanikal) dan apabila bahan ekstraktif makanan dan produk hidrolisis protein bertindak pada mukosa (rangsangan kimia). Hormon utama dalam pengaktifan rembesan gastrik pada fasa kedua adalah gastrin. Pengeluaran gastrin dan histamin juga berlaku di bawah pengaruh refleks tempatan sistem saraf metasimpatik.

Peraturan humor bergabung dalam 40-50 minit selepas permulaan fasa serebrum. Sebagai tambahan kepada kesan pengaktifan hormon gastrin dan histamin, pengaktifan rembesan jus gastrik berlaku di bawah pengaruh komponen kimia - bahan ekstraktif dari makanan itu sendiri, terutamanya daging, ikan, sayur-sayuran. Semasa memasak produk, ia berubah menjadi decoctions, kaldu, cepat diserap ke dalam aliran darah dan mengaktifkan aktiviti sistem pencernaan. Bahan-bahan ini terutamanya merangkumi asid amino, vitamin, biostimulan bebas, satu set garam mineral dan organik. Lemak pada mulanya menghalang rembesan dan melambatkan pemindahan chyme dari perut ke dalam duodenum, tetapi kemudian merangsang aktiviti kelenjar pencernaan. Oleh itu, dengan peningkatan rembesan gastrik, decoctions, kaldu, jus kubis tidak digalakkan.

Rembesan gastrik meningkat dengan kuat di bawah pengaruh makanan protein dan boleh bertahan hingga 6-8 jam, ia berubah paling tidak di bawah pengaruh roti (tidak lebih dari 1 jam). Dengan jangka masa panjang seseorang dalam diet karbohidrat, keasidan dan daya pencernaan jus gastrik berkurang.

3. Fasa usus. Pada fasa usus, rembesan jus gastrik dihambat. Ia berkembang ketika chyme melewati perut ke duodenum. Apabila gumpalan makanan berasid masuk ke dalam duodenum, hormon yang menekan rembesan gastrik mula dihasilkan - sekretin, kolesistokinin dan lain-lain. Jumlah jus gastrik dikurangkan sebanyak 90%.

Pencernaan di usus kecil

Usus kecil adalah bahagian terpanjang saluran pencernaan, sepanjang 2.5 hingga 5 meter. Usus kecil dibahagikan kepada tiga bahagian: duodenum, jejunum, dan ileum. Di dalam usus kecil, produk pemecahan nutrien diserap. Selaput lendir usus kecil membentuk lipatan bulat, permukaannya ditutup dengan banyak pertumbuhan - usus usus sepanjang 0.2-1.2 mm, yang meningkatkan permukaan usus yang menyerap. Setiap vili mengandungi arteriol dan kapilari limfatik (sinus laktiferus), dan venula keluar. Di vila, arteriol dibahagikan kepada kapilari, yang bergabung membentuk venula. Arteriol, kapilari dan venula di vila terletak di sekitar sinus laktiferus. Kelenjar usus terletak pada ketebalan selaput lendir dan menghasilkan jus usus. Selaput lendir usus kecil mengandungi banyak nodul limfa tunggal dan kumpulan yang melakukan fungsi pelindung.

Fasa usus adalah fasa yang paling aktif dalam pencernaan nutrien. Di dalam usus kecil, kandungan asam perut dicampur dengan rembesan alkali pankreas, kelenjar usus dan hati dan pemecahan nutrien ke produk akhir yang diserap ke dalam darah berlaku, serta pergerakan jisim makanan ke usus besar dan pembebasan metabolit.

Seluruh tabung pencernaan ditutup dengan selaput lendir yang mengandungi sel kelenjar yang mengeluarkan pelbagai komponen jus pencernaan. Jus pencernaan terdiri daripada air, bahan organik dan organik. Bahan organik terutamanya protein (enzim) - hidrolase yang mendorong pemecahan molekul besar menjadi kecil: enzim glikolitik memecah karbohidrat menjadi monosakarida, proteolitik - oligopeptida kepada asid amino, lipolitik - lemak kepada gliserol dan asid lemak. Kegiatan enzim ini sangat bergantung pada suhu dan pH persekitaran, serta pada kehadiran atau ketiadaan perencatnya (sehingga, misalnya, mereka tidak mencerna dinding perut). Aktiviti rembesan kelenjar pencernaan, komposisi dan sifat rembesan yang dirembeskan bergantung pada diet dan diet..

Di usus kecil, pencernaan rongga berlaku, begitu juga pencernaan di kawasan sempadan berus enterosit (sel mukosa) usus - pencernaan parietal (AM Ugolev, 1964). Parietal, atau kontak, pencernaan hanya berlaku di usus kecil apabila chyme bersentuhan dengan dindingnya. Enterosit dilengkapi dengan lendir yang ditutupi lendir, ruang di antaranya dipenuhi dengan bahan pekat (glycocalyx), yang mengandungi benang glikoprotein. Bersama dengan lendir, mereka dapat menyerap enzim pencernaan dalam jus pankreas dan kelenjar usus, sementara kepekatannya mencapai nilai tinggi, dan penguraian molekul organik kompleks kepada yang sederhana lebih efisien.

Jumlah jus pencernaan yang dihasilkan oleh semua kelenjar pencernaan adalah 6 - 8 liter sehari. Sebilangan besar dari mereka dalam usus diserap kembali. Penyerapan adalah proses fisiologi pemindahan zat dari lumen saluran makanan ke dalam darah dan limfa. Jumlah cecair yang diserap setiap hari dalam sistem pencernaan adalah 8 - 9 liter (kira-kira 1.5 liter dari makanan, selebihnya adalah cecair yang dikeluarkan oleh kelenjar sistem pencernaan). Sedikit air, glukosa dan beberapa ubat diserap ke dalam mulut. Air, alkohol, beberapa garam dan monosakarida diserap dalam perut. Bahagian utama saluran gastrointestinal, di mana garam, vitamin dan nutrien diserap, adalah usus kecil. Kadar penyerapan yang tinggi dipastikan oleh kehadiran lipatan sepanjang keseluruhannya, akibatnya permukaan penyerapan meningkat tiga kali, dan juga dengan adanya vili pada sel epitelium, yang menyebabkan permukaan penyerapan meningkat sebanyak 600 kali. Di dalam setiap vila terdapat jaringan kapilari yang padat, dan dindingnya memiliki liang besar (45 - 65 nm), di mana molekul yang agak besar dapat menembusi.

Pengecutan dinding usus kecil memastikan kemajuan chyme ke arah distal, mencampurkannya dengan jus pencernaan. Pengecutan ini berlaku akibat penguncupan sel otot licin yang terkoordinasi pada lapisan bulatan luaran dan dalaman. Jenis pergerakan usus kecil: segmentasi berirama, pergerakan bandul, kontraksi peristaltik dan tonik. Pengaturan kontraksi dilakukan terutamanya oleh mekanisme refleks tempatan dengan penyertaan plexus saraf dinding usus, tetapi di bawah kawalan sistem saraf pusat (misalnya, dengan emosi negatif yang kuat, pengaktifan tajam pergerakan usus mungkin berlaku, yang akan menyebabkan perkembangan "cirit-birit saraf"). Apabila serat parasimpatis saraf vagus teruja, pergerakan usus meningkat, apabila saraf simpatik teruja, ia terhambat.

Peranan hati dan pankreas dalam pencernaan

Hati terlibat dalam pencernaan dengan mengeluarkan hempedu. Hempedu dihasilkan oleh sel-sel hati secara berterusan, dan memasuki duodenum melalui saluran empedu biasa hanya jika ada makanan di dalamnya. Apabila pencernaan berhenti, hempedu terkumpul di pundi hempedu, di mana, sebagai akibat penyerapan air, kepekatan hempedu meningkat 7 hingga 8 kali. Bile yang dirembes ke dalam duodenum tidak mengandungi enzim, tetapi hanya mengambil bahagian dalam pengemulsi lemak (untuk tindakan lipase yang lebih berjaya). Ia menghasilkan 0.5 - 1 liter sehari. Bile mengandungi asid hempedu, pigmen empedu, kolesterol, dan banyak enzim. Pigmen hempedu (bilirubin, biliverdin), yang merupakan produk pemecahan hemoglobin, memberikan empedu warna kuning keemasan. Bile dirembes ke dalam duodenum 3 - 12 minit selepas memulakan makan.

Fungsi hempedu:

  • meneutralkan chyme berasid yang berasal dari perut;
  • mengaktifkan lipase jus pankreas;
  • mengemulsi lemak, yang menjadikannya lebih mudah dicerna;
  • merangsang pergerakan usus.

Kuning, susu, daging, roti meningkatkan rembesan hempedu. Cholecystokinin merangsang pengecutan pundi hempedu dan rembesan hempedu ke dalam duodenum.

Di hati, glikogen sentiasa disintesis dan dimakan - polisakarida, yang merupakan polimer glukosa. Adrenalin dan glukagon meningkatkan pemecahan glikogen dan aliran glukosa dari hati ke dalam darah. Sebagai tambahan, hati meneutralkan bahan berbahaya yang masuk ke dalam badan dari luar atau terbentuk semasa pencernaan makanan, berkat aktiviti sistem enzim yang kuat untuk hidroksilasi dan peneutralan bahan asing dan toksik..

Pankreas tergolong dalam kelenjar rembesan campuran, terdiri daripada bahagian endokrin dan eksokrin. Pembahagian endokrin (sel-sel pulau Langerhans) melepaskan hormon terus ke dalam darah. Pada bahagian eksokrin (80% daripada jumlah pankreas), jus pankreas dihasilkan, yang mengandungi enzim pencernaan, air, bikarbonat, elektrolit, dan melalui saluran ekskresi khas, ia memasuki duodenum secara serentak dengan rembesan empedu, kerana mereka mempunyai sfinkter yang sama dengan saluran pundi hempedu.

1.5 - 2.0 liter jus pankreas dihasilkan setiap hari, pH 7,5 - 8,8 (disebabkan HCO3-), untuk meneutralkan kandungan asid perut dan mewujudkan pH alkali, di mana enzim pankreas berfungsi lebih baik, menghidrolisis semua jenis nutrien. bahan (protein, lemak, karbohidrat, asid nukleik). Protease (trypsinogen, chymotrypsinogen, dll.) Dihasilkan dalam bentuk tidak aktif. Untuk mengelakkan pencernaan diri, sel yang sama yang mengeluarkan trypsinogen secara serentak menghasilkan perencat trypsin, oleh itu, di pankreas itu sendiri, trypsin dan enzim pembelahan protein lain tidak aktif. Pengaktifan trypsinogen hanya berlaku di rongga duodenum, dan trypsin aktif, selain hidrolisis protein, menyebabkan pengaktifan enzim lain dalam jus pankreas. Jus pankreas juga mengandungi enzim yang memecah karbohidrat (α-amilase) dan lemak (lipase).

Pencernaan di usus besar

Usus besar terdiri daripada cecum, kolon, dan rektum. Lendir vermiform (lampiran) berlepas dari dinding bawah sekum, di dindingnya terdapat banyak sel limfoid, yang mana ia berperanan penting dalam reaksi imun. Di usus besar, penyerapan nutrien penting terakhir berlaku, pembebasan metabolit dan garam logam berat, pengumpulan kandungan usus yang tidak kering dan penyingkirannya dari badan. Seorang dewasa menghasilkan dan mengeluarkan 150-250 g tinja setiap hari. Di dalam usus besar isipadu utama air diserap (5 - 7 liter sehari).

Pengecutan usus besar berlaku terutamanya dalam bentuk pergerakan bandul dan peristaltik yang lambat, yang memastikan penyerapan maksimum air dan komponen lain ke dalam darah. Pergerakan (peristalsis) usus besar meningkat semasa makan, laluan makanan melalui esofagus, perut, duodenum. Pengaruh penghambatan dilakukan dari rektum, kerengsaan reseptor yang mengurangkan aktiviti motor usus besar. Makan makanan yang kaya dengan serat makanan (selulosa, pektin, lignin) meningkatkan jumlah najis dan mempercepat pergerakannya melalui usus.

Mikroflora kolon. Bahagian terakhir kolon mengandungi banyak mikroorganisma, terutamanya basil genus Bifidus dan Bacteroides. Mereka terlibat dalam pemusnahan enzim yang berasal dari chyme dari usus kecil, sintesis vitamin, metabolisme protein, fosfolipid, asid lemak, kolesterol. Fungsi perlindungan bakteria adalah bahawa mikroflora usus dalam tubuh inang bertindak sebagai rangsangan berterusan untuk pengembangan imuniti semula jadi. Sebagai tambahan, bakteria usus normal bertindak sebagai antagonis terhadap mikrob patogen dan menghalang pembiakannya. Kegiatan mikroflora usus dapat terganggu setelah penggunaan antibiotik yang berpanjangan, akibatnya bakteria mati, tetapi ragi dan kulat mulai berkembang. Mikroba usus mensintesis vitamin K, B12, E, B6, serta bahan aktif biologi lain, menyokong proses penapaian dan mengurangkan proses pembusukan..

Peraturan aktiviti sistem pencernaan

Peraturan aktiviti saluran gastrointestinal dilakukan dengan bantuan saraf pusat dan tempatan, serta pengaruh hormon. Pengaruh saraf pusat paling banyak ciri kelenjar air liur, pada tahap yang lebih rendah untuk perut, dan mekanisme saraf tempatan memainkan peranan penting dalam usus kecil dan besar.

Tahap pusat pengaturan dilakukan dalam struktur medulla oblongata dan batang otak, yang keseluruhannya membentuk pusat makanan. Pusat makanan menyelaraskan aktiviti sistem pencernaan, iaitu mengatur pengecutan dinding saluran pencernaan dan rembesan jus pencernaan, dan juga mengatur tingkah laku makan secara umum. Tingkah laku makan bertujuan dibentuk dengan penyertaan hipotalamus, sistem limbik dan korteks serebrum.

Mekanisme refleks memainkan peranan penting dalam pengaturan proses pencernaan. Mereka dikaji secara terperinci oleh ahli akademik I.P. Pavlov, setelah mengembangkan kaedah eksperimen kronik, memungkinkan untuk mendapatkan jus murni yang diperlukan untuk analisis pada setiap saat proses pencernaan. Dia menunjukkan bahawa rembesan jus pencernaan banyak dikaitkan dengan proses makan. Rembesan basal jus pencernaan sangat tidak signifikan. Contohnya, semasa perut kosong, sekitar 20 ml jus gastrik dirembeskan, dan dalam proses pencernaan - 1200 - 1500 ml.

Pengaturan pencernaan refleks dilakukan dengan menggunakan refleks pencernaan yang terkondisi dan tidak terkondisi.

Refleks makanan yang dikondisikan dikembangkan dalam proses kehidupan individu dan muncul dalam penglihatan, bau makanan, waktu, bunyi dan persekitaran. Refleks makanan tanpa syarat berasal dari reseptor rongga mulut, faring, esofagus dan perut itu sendiri ketika makanan dimakan dan memainkan peranan utama dalam fasa kedua rembesan gastrik.

Mekanisme refleks terkondisi adalah satu-satunya dalam pengaturan air liur dan penting untuk rembesan awal perut dan kelenjar gastrik, memicu aktiviti mereka (jus "berapi"). Mekanisme ini diperhatikan semasa fasa I rembesan gastrik. Keamatan rembesan semasa fasa I bergantung pada selera makan.

Pengaturan saraf yang merembeskan gastrik dilakukan oleh sistem saraf autonomik melalui saraf parasimpatis (saraf vagus) dan saraf simpatik. Melalui neuron saraf vagus, rembesan gastrik diaktifkan, dan saraf simpatik mempunyai kesan penghambatan.

Mekanisme pengawalan pencernaan tempatan dilakukan dengan bantuan ganglia periferal yang terletak di dinding saluran gastrointestinal. Mekanisme tempatan penting dalam pengaturan rembesan usus. Ini mengaktifkan rembesan jus pencernaan hanya sebagai tindak balas terhadap kemasukan chyme ke dalam usus kecil..

Peranan besar dalam pengaturan proses sekretori dalam sistem pencernaan dimainkan oleh hormon, yang dihasilkan oleh sel-sel yang terletak di berbagai bahagian sistem pencernaan itu sendiri dan bertindak melalui darah atau melalui cairan ekstraselular pada sel-sel yang berdekatan. Gastrin, secretin, cholecystokinin (pancreozymin), motilin, dll bertindak melalui darah.Somatostatin, VIP (polipeptida usus vasoaktif), bahan P, endorfin, dan lain-lain bertindak pada sel yang berdekatan..

Tempat utama rembesan hormon sistem pencernaan adalah bahagian awal usus kecil. Terdapat kira-kira 30 daripadanya. Pembebasan hormon ini berlaku apabila sel-sel sistem endokrin yang tersebar terdedah kepada komponen kimia dari jisim makanan di lumen saluran pencernaan, dan juga ketika asetilkolin, yang merupakan perantara saraf vagus, dan beberapa peptida pengawalseliaan.

Hormon utama sistem pencernaan:

1. Gastrin terbentuk di sel-sel aksesori bahagian pilorik perut dan mengaktifkan sel-sel utama perut, menghasilkan pepsinogen, dan sel lapisan, menghasilkan asid hidroklorik, di mana ia meningkatkan rembesan pepsinogen dan mengaktifkan transformasinya menjadi bentuk aktif - pepsin. Di samping itu, gastrin mendorong pembentukan histamin, yang pada gilirannya juga merangsang pengeluaran asid hidroklorik..

2. Secretin terbentuk di dinding duodenum di bawah tindakan asid hidroklorik yang berasal dari perut dengan chyme. Secretin menghalang rembesan jus gastrik, tetapi mengaktifkan pengeluaran pankreas (tetapi bukan enzim, tetapi hanya air dan bikarbonat) dan meningkatkan kesan kolesistokinin pada pankreas.

3. Cholecystokinin, atau pankreozymin, dilepaskan di bawah pengaruh produk pencernaan makanan yang memasuki duodenum. Ia meningkatkan rembesan enzim pankreas dan menyebabkan pengecutan pundi hempedu. Kedua-dua secretin dan cholecystokinin mampu menghalang rembesan gastrik dan pergerakan.

4. Endorfin. Mereka menghalang rembesan enzim pankreas, tetapi meningkatkan rembesan gastrin.

5. Motilin meningkatkan aktiviti motor dari saluran gastrousus.

Hormon tertentu dapat dilepaskan dengan cepat, membantu anda merasa kenyang di meja..

Selera makan. Kelaparan. Ketepuan

Kelaparan adalah sensasi subjektif keperluan pemakanan yang mengatur tingkah laku manusia untuk mencari dan memakan makanan. Rasa lapar menampakkan diri dalam bentuk rasa terbakar dan sakit di kawasan epigastrik, mual, kelemahan, pening, peristaltik lapar perut dan usus. Kelaparan emosi dikaitkan dengan pengaktifan struktur limbik dan korteks serebrum.

Peraturan pusat kelaparan dilakukan kerana aktiviti pusat makanan, yang terdiri daripada dua bahagian utama: pusat kelaparan dan pusat kenyang, masing-masing terletak di inti lateral (lateral) dan inti hipotalamus..

Pengaktifan pusat lapar berlaku kerana aliran impuls dari chemoreceptors yang bertindak balas terhadap penurunan glukosa darah, asid amino, asid lemak, trigliserida, produk glikolisis, atau dari mekanoreceptor perut, yang teruja semasa peristalsis laparnya. Penurunan suhu darah juga dapat membuat anda merasa lapar..

Pusat saturasi dapat diaktifkan bahkan sebelum produk hidrolisis nutrien memasuki aliran darah dari saluran gastrointestinal, yang berdasarkannya tepu sensori (primer) dan saturasi metabolik (sekunder) dibezakan. Ketepuan deria berlaku akibat kerengsaan reseptor mulut dan perut oleh makanan yang masuk, serta akibat reaksi refleks terkondisi sebagai tindak balas terhadap penglihatan dan bau makanan. Ketepuan pertukaran berlaku lebih lewat (1.5 - 2 jam selepas makan), apabila produk pemakanan nutrien masuk ke dalam darah.

Selera makan adalah perasaan memerlukan makanan, yang terbentuk sebagai akibat dari pengujaan neuron pada korteks serebrum dan sistem limbik. Selera makan menggalakkan sistem pencernaan, meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrien. Gangguan selera makan menunjukkan penurunan selera makan (anoreksia) atau peningkatan selera makan (bulimia). Pembatasan jangka panjang pengambilan makanan boleh menyebabkan bukan sahaja gangguan metabolik, tetapi juga perubahan patologi selera makan, hingga penolakan makan sepenuhnya.

ORGAN SISTEM DIGESTIVE

Fungsi utama sistem pencernaan adalah pemprosesan makanan yang diserap oleh seseorang setiap hari, kerana nutrien utama dilepaskan, diserap, dan kemudian diangkut dengan aliran darah ke seluruh pelosok tubuh, memberikan unsur dan tenaga yang diperlukan untuk pembentukan tisu dan penyediaan semua fungsi penting.

Sistem pencernaan terdiri daripada saluran panjang yang mengalir ke seluruh tubuh manusia, dari mulut ke dubur. Untuk setiap bahagian sistem pencernaan, organ tertentu bertanggungjawab yang melakukan fungsi khas. Kerja organ sistem pencernaan diselaraskan dengan baik dan bertujuan memecah makanan, menyerap nutrien yang diperoleh semasa pencernaan dan membuang sisa-sisa pencernaan.


Hati adalah organ yang menghasilkan hempedu, yang diperlukan untuk pencernaan lemak, dan melakukan pelbagai fungsi dalam proses metabolik, seperti menonaktifkan dan menghilangkan unsur toksik;
Rongga mulut adalah bahagian awal sistem pencernaan, tugas utamanya adalah mengisar makanan dan membasahi dengan air liur untuk mempersiapkan perjalanan lebih lanjut melalui saluran gastrointestinal;
Faring adalah saluran yang terletak di belakang mulut dan mengambil bahagian dalam menelan makanan;
Perut adalah organ berongga dengan dinding berotot yang mengumpulkan gumpalan makanan, dan kemudian menghancurkannya dan menghasilkan rahsia khas - jus gastrik, yang mencerna makanan menjadi gruel semi-cair;
Pankreas adalah organ yang menghasilkan jus pankreas (pankreas), yang terdiri daripada enzim khas, kerana tindakan unsur makanan dipecah;
Usus besar adalah saluran panjang, di mana proses asimilasi nutrien selesai, air diserap dari gumpalan makanan, dan sisa-sisa yang tidak sesuai untuk pencernaan selanjutnya berubah menjadi massa tinja;
Esofagus adalah saluran yang melewati bolus makanan dari faring ke perut;
Pundi hempedu adalah organ berongga yang mengandung hempedu yang dihasilkan oleh hati, dan dalam proses pencernaan, membuangnya ke duodenum;
Usus kecil, saluran panjang di mana nutrien diserap ke dalam darah, terdiri daripada tiga bahagian:
- Duodenum adalah bahagian pertama usus kecil di mana makanan dicerna oleh enzim usus, jus pankreas dan hempedu, dan dipecah menjadi nutrien penting;
- Jejunum adalah segmen usus kecil antara duodenum dan ileum, mencapai panjang 3 m dan mempunyai banyak selekoh;
- Ileum - bahagian terakhir usus kecil, yang terletak di bahagian bawah rongga perut, 3-4 m panjang, masuk ke usus besar, dipisahkan dari yang kecil oleh injap;
Rektum adalah bahagian terakhir usus besar, di mana sisa pencernaan terkumpul untuk penyingkiran mereka lebih jauh dari badan.

Perasaan lapar dan kenyang diatur oleh dua pusat saraf yang terletak di otak di hipotalamus: pusat kelaparan dan pusat rasa kenyang. Rangsangan pusat-pusat ini bergantung pada maklumat yang datang dalam bentuk impuls saraf. Apabila perut kosong untuk waktu yang lama, pusat lapar diaktifkan dan seseorang mempunyai keinginan untuk makan, ia juga timbul dari penglihatan atau bau makanan. Sebaliknya, ketika perut kenyang, pusat rasa kenyang dirangsang dan keinginan untuk makan hilang..

MedGlav.com

Direktori perubatan penyakit

Sistem penghadaman

RANGKAIAN.

Pencernaan berkait rapat dengan semua proses dan fungsi tubuh kita tanpa kecuali. Fungsi normal sistem pencernaan memastikan komposisi persekitaran dalaman yang stabil (homeostasis), menjaga metabolisme pada tahap optimum, dan ini adalah syarat penting untuk kesejahteraan tubuh, kesihatannya.
Pelanggaran apa-apa kaitan dalam pencernaan pasti akan mempengaruhi keadaan tubuh secara keseluruhan. Selalunya, penyebab pelanggaran tidak diketahui, hanya akibat yang dirasakan, sering dikaitkan dengan aktiviti sistem fisiologi lain dan, terutama sekali, sistem kardiovaskular, misalnya, apabila perubahan aterosklerotik pada saluran darah berkembang akibat kekurangan zat makanan.
Pencernaan adalah kompleks kompleks proses enzimatik dan fizikokimia asimilasi makanan, kerana bahan makanan yang memasuki rongga mulut dan saluran gastrointestinal dipecah menjadi sebatian larut air sederhana, diserap ke dalam darah dan dipindahkan ke sel dan tisu.

Mengenai struktur dan fungsi sistem pencernaan.

Pemprosesan makanan bermula pada pukul kaviti oral. Reseptor oral (rasa, taktil, suhu) "menilai" kualiti makanan, rasa, tekstur, suhu. Walaupun makanan berada di dalam mulut untuk waktu yang singkat, ia memberi kesan yang besar terhadap proses pencernaan di perut dan usus kecil. Bahan makanan menjengkelkan reseptor lidah, impuls yang sampai ke pusat makanan yang terletak di pelbagai peringkat otak: di medula oblongata, hipotalamus dan di korteks serebrum. Dalam kes ini, kegembiraan pusat makanan meningkat, akibatnya rembesan air liur, gastrik dan pankreas diaktifkan secara refleks..

Air liur adalah cecair pencernaan pertama, "reagen" pertama yang memproses bahan makanan. Ia menyajikan pelbagai fungsi, melembapkan dan mengeringkan makanan kering. Bahan lendir (mukin) yang terdapat di dalamnya menyelimuti gumpalan makanan, dan ini mewujudkan keadaan yang baik untuk meluncur makanan di sepanjang esofagus. Air liur mengandungi sejumlah besar amilase - enzim yang terlibat dalam pencernaan karbohidrat, serta enzim yang memecah protein. Kesemuanya hanya aktif dengan tindak balas alkali atau neutral media. Oleh itu, jus gastrik berasid menghentikan tindakan mereka. Tetapi, kesannya berterusan untuk beberapa waktu di perut, kerana benjolan makanan tidak segera tepu dengan jus gastrik..
Air liur mempunyai sifat bakteria (pembunuh kuman). Ia menghalang perkembangan karies gigi kerana adanya enzim lisozim di dalamnya. Pada manusia, air liur juga dikaitkan dengan fungsi pertuturan: air liur memberikan kelembapan pada mukosa mulut semasa bertutur (telah terbukti bahawa air liur menyertai bahkan perbuatan menulis). Pada siang hari, dari 0.5 l hingga 2 l air liur dirembeskan.

Untuk memastikan pemprosesan kimia nutrien yang lengkap di dalam perut, perlu mengisar makanan dengan baik dengan gigi anda. Mengunyah merangsang rembesan air liur dan gastrik. Terima kasih kepadanya, makanan dicampurkan dengan air liur, yang memudahkan bukan sahaja menelan gumpalan makanan, tetapi juga pencernaan karbohidrat dan protein. Oleh itu, pergerakan mengunyah meningkatkan kesan air liur dan mendorong pembentukan benjolan yang paling cepat yang siap ditelan. Pengambilan makanan yang tidak dikunyah dengan buruk memberi kesan negatif terhadap proses dan pencernaannya dan mungkin merupakan salah satu sebab perkembangan penyakit saluran gastrousus..
Sebaik sahaja gumpalan makanan sampai ke pintu masuk ke faring, pergerakan menelan berlaku secara refleks. Sebilangan besar otot (lidah, lelangit lembut, faring, dll.) Terlibat dalam tindakan menelan. Proses yang kompleks dan terkoordinasi ini adalah tindakan semi-sukarela, semi-refleks, ia diatur oleh pusat menelan, yang terletak di medulla oblongata..

Semasa makanan masuk esofagus terdapat pengecutan otot seperti gelombang, mendorong ketulan makanan ke dalam perut. Di luar pengambilan makanan, pintu masuk ke perut dari kerongkongan ditutup, tetapi ketika makanan melewati esofagus dan meregangkannya, pintu masuk ke perut terbuka secara refleks. Dalam keadaan normal, setelah makanan memasuki perut, pintu masuk ke dalamnya segera ditutup, dan oleh itu kandungan perut tidak dapat kembali ke kerongkongan. Walau bagaimanapun, dalam beberapa penyakit saluran pencernaan, pintu masuk ke perut selama tempoh pencernaan makanan dapat dibuka secara berkala, dan dalam kes seperti itu kandungan asam lambung dibuang kembali ke kerongkongan. Ini menyebabkan sensasi pedih ulu hati. Lebih kerap, fenomena ini diperhatikan pada gastritis kronik, tetapi ia juga berlaku dengan neurosis..

Perut seorang dewasa terletak tepat di bawah diafragma dan mempunyai panjang rata-rata 15-18 cm dan diameter 12-14 cm. Isipadu maksimum rongga perut yang sihat adalah sekitar 3 liter, dengan perut kosong dikurangkan menjadi 50 ml.
Jus gastrik adalah "reagen" kedua yang dituangkan ke jisim makanan. Seseorang yang makan makanan campuran biasa setiap hari mengeluarkan sekitar 2-2,5 liter jus gastrik - cecair tanpa warna tanpa bau. Kelenjar perut berbeza dengan kelenjar pencernaan yang lain kerana kemampuannya yang unik untuk menghasilkan asid hidroklorik, yang merupakan komponen utama jus gastrik. Ia melakukan banyak fungsi: reaksi berasid jus gastrik menyebabkan pembengkakan protein, mendorong penggumpalan susu. Sebagai tambahan kepada asid hidroklorik, jus gastrik mengandungi banyak komponen organik dan bukan organik (berasid, fosfat, asid karbonik, klorida, kalsium, natrium, ion magnesium).
Oleh kerana kepekatan asid hidroklorik yang tinggi, serta bahan khas yang dihasilkan oleh mukosa gastrik, jus gastrik mempunyai kemampuan untuk memusnahkan mikrob patogen yang telah memasuki perut, atau untuk menunda pertumbuhannya.

Pencernaan protein berlaku di perut dengan bantuan enzim - pepsin dan gastrixin, yang memecah protein menjadi sebatian yang lebih sederhana.
Jus gastrik juga mengandungi sejumlah kecil enzim yang membantu pencernaan lemak. Sebagai tambahan kepada asid hidroklorik dan enzim, sel gastrik menghasilkan lendir khas yang disebut mukin, yang sangat penting untuk fungsi normal perut. Mukin memainkan peranan pelindung yang penting - ia membentuk penghalang mukosa dua lapisan yang melapisi permukaan dalaman perut, yang sangat melekit, likat dan mencegah sentuhan langsung kandungan perut dengan membrannya. Penghalang lendir menghalang tindakan pepsin dan meneutralkan asid hidroklorik. Semua ini melindungi mukosa gastrik dari pencernaan diri, serta kerosakan mekanikal dan kimia..

Ejen penyebab semula jadi aktiviti kelenjar gastrik adalah bahan makanan.
Apabila seseorang mengambil makanan, stereotaip tindak balas rembesan stabil. Oleh itu, perubahan tajam dalam rejim diet, serta pemakanan yang tidak betul (pengambilan makanan yang tidak menentu, makan berlebihan, makan dengan tergesa-gesa, mengunyah makanan yang kurang baik, penyalahgunaan alkohol, nikotin, bahan ubat-ubatan, dll.) Boleh menyebabkan perkembangan keadaan patologi perut, pada mulanya berfungsi (dalam bentuk peningkatan atau penurunan rembesan yang berlebihan dan perubahan dalam komposisinya), kemudian organik, ditunjukkan oleh pelbagai perubahan pada mukosa gastrik hingga perkembangan ulser.

Komposisi dan kualiti jus gastrik mencerminkan jenis makanan manusia yang biasa..
Jadi, ketika makan makanan tumbuhan, jus gastrik memperoleh keasidan yang lebih rendah daripada diet campuran. Sebaliknya, diet daging terutamanya menyebabkan peningkatan rembesan gastrik dan peningkatan keasidan jus gastrik yang ketara..
IP Pavlov, dalam eksperimen pada anjing, mengkaji sifat rembesan gastrik yang disebabkan oleh pelbagai nutrien. Dia mendapati bahawa jus gastrik mula dihasilkan sebelum makanan masuk ke dalam mulut. Ini adalah apa yang dipanggil jus yang menyelerakan atau "panas"; kemasukan jus ini ke rongga perut disebabkan oleh penglihatan dan bau makanan, serta bunyi yang berkaitan dengan penyediaannya. Dalam kes ini, impuls saraf yang berasal dari mata, hidung, telinga memainkan peranan sebagai mekanisme pencetus untuk rembesan jus gastrik, menyiapkan perut terlebih dahulu untuk mencerna makanan.
Menurut IP Pavlov, selera makan yang kuat selalu bermaksud pemisahan jus pencernaan yang banyak sejak awal makan. "Selera adalah jus," tulisnya dalam Kuliah Fisiologi Pencernaan. "Tidak ada selera makan, tidak ada jus awal seperti itu; untuk mengembalikan selera makan seseorang bermaksud memberinya sebilangan besar jus yang baik pada awal makan. Apabila jisim makanan memasuki perut, ini akan meningkatkan pembentukan jus gastrik..
Ejen penyebab rembesan jus yang paling berkesan adalah makanan protein yang berasal dari haiwan dan tumbuhan..

Proses pencernaan protein berlaku terutamanya di zon hubungan dinding perut dengan makanan, iaitu di lapisan permukaan bolus makanan. Lapisan ini, karena dicerna dan dicairkan, dialihkan ke pintu keluar dari perut, di mana ia dicampur dengan teliti dan akhirnya dihancurkan sebelum memasuki duodenum. Bahagian makanan seterusnya, memasuki perut, disusun dalam lapisan dalam bentuk corong atau kerucut yang bersarang di dalam yang lain. Oleh itu, bahagian makanan yang dimakan sebelumnya terletak lebih dekat ke dinding perut, jadi makanan tersebut dicerna terlebih dahulu dan cepat masuk ke duodenum..
Oleh kerana makanan tidak bercampur di tengah perut, tindak balas neutral atau sedikit alkali tetap berada di dalam gumpalan makanan untuk waktu yang cukup lama. Ini mewujudkan keadaan untuk pencernaan karbohidrat yang berterusan, yang bermula di rongga mulut..

Sekiranya hanya karbohidrat yang dikonsumsi semasa makan, kerana susunan bahagian makanan yang berlapis, separuh daripadanya sudah dicerna di dalam perut. Mengambil karbohidrat bersama dengan protein akan meningkatkan penyerapan karbohidrat, kerana protein sebahagiannya meneutralkan asid hidroklorik jus gastrik, yang menyumbang kepada pencernaan karbohidrat yang lebih lengkap di dalam perut. Pada masa yang sama, selama dua jam pertama setelah makan, hanya 10% protein dari jumlah awalnya dicerna di dalam perut. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pencernaan protein hanya berlaku pada lapisan permukaan nipis dari bolus makanan, sementara pencernaan karbohidrat berterusan dalam hampir keseluruhan isinya..
Rembesan kelenjar gastrik juga disesuaikan dengan jumlah dan konsistensi nutrien. Apabila jumlah makanan memasuki perut meningkat, rembesan gastrik meningkat. Namun, ini hanya diperhatikan hingga batas tertentu, di mana kenaikan jumlah makanan yang lebih jauh tidak lagi mempengaruhi jumlah jus, kerana kapasiti perembesan maksimum perut tercapai. Dalam kes seperti itu, makanan berlarutan di perut, sebahagiannya, yang tidak sempat dicerna, mulai terurai.

Jumlah jus gastrik, keasidan dan petunjuk lain juga bergantung pada tahap memotong makanan; Lebih baik makanan dikunyah, semakin cepat dicerna di dalam perut dan semakin cepat ia masuk ke duodenum, sehingga membebaskan perut daripada melakukan kerja yang tidak perlu. Makanan cair dalam keadaan normal hampir tidak berlama-lama di perut, tetapi segera memasuki duodenum. Pengosongan makanan pejal dari perut bergantung pada kelajuan pencairannya di bawah pengaruh jus gastrik dan kelajuan pencernaannya.
Waktu tinggal makanan di dalam perut sangat penting untuk penyerapan nutrien berikutnya dalam usus kecil, kerana perut adalah sejenis takungan di mana bahan makanan diencerkan dengan konsistensi yang diperlukan. Perut melindungi usus kecil dari aliran zat berlebihan yang dapat mengganggu fungsi normalnya dan mengubah komposisi darah. Di samping itu, perut mengatur aliran air ke usus kecil, mencegah penipisan darah kerana penyerapan air yang terlalu cepat di dalam usus..
Perut kosong dicirikan oleh pergerakan berkala (biasa bagi semua orang dari rasa lapar). Semasa makan, mereka berhenti, otot perut mengendur. Pergerakan perut semasa pencernaan bergantung pada jenis makanan. Makanan kasar (roti rai, daging) menyebabkan pengecutan perut lebih kuat dan lebih lama daripada makanan yang dihancurkan (bijirin separa cair, daging cincang). Fasa pertama pergerakan berlangsung dari 20 minit hingga 1.5-2 jam. Pada fasa kedua, kontraksi perut menjadi lebih jarang. Kerana pengecutan peristaltik otot perut, proses mekanikal dan perpindahan lapisan permukaan kandungan perut yang dihancurkan dan diproses secara kimia ke pintu masuk ke duodenum berlaku.

Makanan meninggalkan perut selepas 3.5 - 4.5 jam, sehingga dengan 3-4 kali sehari, perut manusia hampir atau sepenuhnya kosong pada waktu makan berikutnya.
Setelah keluar dari perut, gruel makanan terdedah kepada tindakan enzim jus pankreas, jus hempedu dan usus yang dihasilkan oleh kelenjar duodenum dan usus kecil. Jus pencernaan pankreas kaya dengan enzim yang memastikan pencernaan protein, lemak dan karbohidrat. Pankreas mula berfungsi dalam 1-3 minit selepas permulaan makan. Tidak seperti rembesan gastrik, jumlah terbesar jus pankreas dirembeskan semasa makan roti, lebih sedikit - daging. Pankreas, seperti perut, bertindak balas terhadap susu dengan rembesan jus yang minimum..

Komposisi enzimatik jus pankreas (pankreas adalah nama Latin untuk pankreas) "selaras artistik" (dalam kata-kata IP Pavlov) dengan kuantiti dan kualiti nutrien memasuki usus kecil. Kajian khusus, di mana subjek menerima makanan dengan kandungan lemak, protein, atau karbohidrat yang tinggi selama 1-3 minggu, menunjukkan bahawa kepekatan dan nisbah enzim dalam jus pankreas berubah sesuai dengan bahan makanan yang ada dalam makanan. Patogen aktif rembesan pankreas adalah jus sayuran yang dicairkan, kaldu, pelbagai asid organik (sitrik, malik, asetik).

Aktiviti pankreas tidak terhad kepada pengeluaran komponen jus pencernaan. Fungsinya jauh lebih luas. Ia menghasilkan pelbagai hormon, termasuk insulin, yang mengatur kadar gula darah. Aktiviti sekretori pankreas dipengaruhi oleh hormon kelenjar pituitari, kelenjar tiroid, kelenjar adrenal, dan korteks serebrum. Jadi, pada seseorang dalam keadaan teruja, terdapat penurunan aktiviti enzimatik jus pankreas, dan pada waktu rehat - peningkatannya.
Dengan beberapa penyakit saluran gastrointestinal, serta terlalu banyak diet dengan lemak, "harmoni artistik" hilang: kemampuan pankreas untuk mengeluarkan jus terganggu mengikut bahan makanan yang memasuki usus kecil. Kekurangan protein dalam diet mempunyai kesan yang sama..

Hati menempati kedudukan yang sangat istimewa di antara semua organ sistem pencernaan. Semua darah yang berasal dari perut, limpa, pankreas, bahagian kecil dan besar usus mengalir ke hati melalui vena portal (salah satu yang terbesar). Oleh itu, semua produk pencernaan dari perut dan usus terutama menuju ke hati - makmal kimia utama badan, di mana mereka menjalani proses yang kompleks, dan kemudian melalui vena hepatik ke vena cava inferior.

Di hati, peneutralan (detoksifikasi) produk pembusukan beracun protein dan banyak sebatian perubatan, serta produk sisa mikroba yang hidup di usus besar, berlaku.

Produk aktiviti sekretori hati - hempedu - mengambil bahagian aktif dalam proses pencernaan. Bile mengandungi hempedu, asid lemak, kolesterol, pigmen, air dan pelbagai mineral. Bile memasuki duodenum 5-10 minit selepas makan. Rembesan hempedu berterusan selama beberapa jam dan berhenti ketika bahagian terakhir makanan meninggalkan perut. Jatah makanan mempengaruhi kuantiti dan kualiti hempedu: kebanyakannya dibentuk dengan diet campuran, dan patogen fisiologi yang paling kuat dari pembebasan hempedu ke dalam duodenum adalah kuning telur, susu, daging, lemak dan roti.
"Peranan utama hempedu adalah untuk menggantikan pencernaan gastrik dengan pencernaan usus, menghancurkan tindakan pepsin sebagai agen berbahaya bagi enzim jus pankreas dan sangat menyukai enzim jus pankreas, terutama berlemak"; (I.P. Pavlov).

Bile memainkan peranan penting dalam penyerapan karotena, vitamin D, E, K dan asid amino. Ini meningkatkan nada dan meningkatkan peristaltik usus, terutama duodenum dan kolon, mempunyai kesan menyedihkan pada flora mikroba usus, mencegah perkembangan proses putrefaktif.
Hati terlibat dalam hampir semua jenis metabolisme: protein, lemak, karbohidrat, pigmen, air. Penyertaannya dalam metabolisme protein dinyatakan dalam sintesis albumin (protein darah) dan mengekalkan jumlahnya yang tetap dalam darah, serta dalam sintesis faktor protein sistem pembekuan dan antikoagulasi darah (fibrinogen, prothrombin, heparin, dll.). Di hati, urea terbentuk - produk akhir metabolisme protein - dengan perkumuhan seterusnya dari badan oleh buah pinggang.
Kolesterol dan beberapa hormon dihasilkan di hati. Kolesterol berlebihan disingkirkan dari badan terutamanya di hempedu. Di samping itu, sebatian kompleks disintesis di hati, yang terdiri daripada fosforus dan bahan seperti lemak - fosfolipid. Kemudian mereka dimasukkan dalam komposisi serat saraf dan neuron. Hati adalah tempat utama pembentukan glikogen (pati haiwan) dan tempat pengumpulan rizabnya. Biasanya, hati mengandungi 2/3 daripada jumlah glikogen (1/3 terkandung dalam otot). Bersama pankreas, hati mengekalkan dan mengatur kepekatan glukosa darah.
Dari perut, makanan masuk ke duodenum, yang merupakan bahagian awal usus kecil (panjang keseluruhannya kira-kira 7 m).

Duodenum bersama-sama dengan pankreas dan hati, ini adalah simpul pusat aktiviti sekresi, motorik dan evakuasi sistem pencernaan. Di rongga duodenum, proses utama pencernaan protein, lemak dan karbohidrat berterusan. Hampir semua makanan yang diperoleh daripada pemecahan bahan makanan diserap di sini, serta vitamin, sebahagian besar air dan garam.

DALAM usus kecil kerosakan nutrien terakhir berlaku. Gruel yang dimakan diproses di bawah pengaruh jus pankreas dan hempedu, merendamnya di duodenum, serta di bawah pengaruh banyak enzim yang dihasilkan oleh kelenjar usus kecil. Proses penyerapan berlaku pada permukaan yang sangat besar, kerana selaput lendir usus kecil membentuk banyak lipatan. Di samping itu, ia ditutup dengan padat - menonjol seperti jari yang pelik (jumlah vili sangat besar: pada orang dewasa mencecah 4 juta). Selain itu, terdapat mikrovili pada sel epitelium membran mukus. Semua ini meningkatkan permukaan penyedut usus kecil beratus kali ganda..
Dari usus kecil, nutrien masuk ke dalam darah vena portal dan memasuki hati, di mana ia diproses dan tidak berbahaya, setelah itu beberapa dari mereka dibawa dengan aliran darah ke seluruh badan, menembusi dinding kapilari ke ruang antar sel dan seterusnya ke sel. Bahagian lain (seperti glikogen) disimpan di hati.

DALAM usus besar penyerapan air selesai dan pembentukan tinja berlaku. Jus usus besar dicirikan oleh kehadiran lendir, bahagiannya yang padat mengandungi beberapa enzim (alkali fosfatase, lipase, amilase, dll.).
Usus besar adalah tempat pembiakan mikroorganisma yang banyak. 1 g tinja mengandungi beberapa bilion sel mikroba. Mikroflora usus terlibat dalam penguraian akhir komponen jus pencernaan dan sisa makanan yang tidak dicerna, mensintesis enzim, vitamin (kumpulan B dan vitamin K), serta bahan aktif fisiologi lain yang diserap dalam usus besar. Mikroflora usus menimbulkan penghalang imunologi terhadap mikrob patogen. Oleh itu, haiwan yang dibesarkan dalam keadaan steril tanpa mikroba di dalam usus jauh lebih mudah dijangkiti daripada haiwan yang dibesarkan dalam keadaan normal (mikroflora usus menyumbang kepada perkembangan imuniti).

Dalam usus yang sihat, mikroba melakukan fungsi pelindung lain: mereka mempunyai antagonisme yang jelas berkaitan dengan bakteria "asing", termasuk patogen, dan dengan itu melindungi tubuh inang dari pengenalan dan pembiakan mereka.
Fungsi perlindungan mikroflora usus normal sebahagian besarnya menderita apabila ubat antibakteria diperkenalkan ke saluran gastrointestinal. Penindasan mikroflora normal dengan antibiotik boleh menyebabkan pertumbuhan kulat seperti ragi di usus besar. Penggunaan antibiotik yang terlalu lama sering menyebabkan komplikasi teruk yang disebabkan oleh pendaraban cepat bentuk staphylococci dan Escherichia coli yang tahan antibiotik, yang tidak lagi dihambat oleh mikroorganisma yang bersaing.
Mikroflora usus menguraikan enzim berlebihan jus pankreas (trypsin dan amylase) dan hempedu, mendorong pemecahan kolesterol.
Pada seseorang, kira-kira 4 kg jisim makanan mengalir dari usus kecil ke dalam satu hari.

DALAM cecum gruel makanan terus dicerna. Di sini, dengan bantuan enzim yang dihasilkan oleh mikroba, serat dipecah dan air diserap, selepas itu jisim makanan secara beransur-ansur diubah menjadi tinja. Ini difasilitasi oleh pergerakan usus besar, mencampurkan makanan dan memilih penyerapan air. Rata-rata, 150-250 g tinja terbentuk dihasilkan setiap hari, kira-kira satu pertiga daripadanya adalah bakteria.
Pelepasan usus dari tinja dilakukan oleh peristalsis aktif, yang berlaku apabila massa tinja menjengkelkan reseptor dinding usus.

Apabila makan makanan yang mengandungi serat tumbuhan yang mencukupi, seratnya yang tidak dicerna kasar menjengkelkan ujung saraf pada otot usus kecil, dan terutama usus besar, dan dengan itu menyebabkan pergerakan peristaltik yang mempercepat pergerakan makanan yang kasar. Kekurangan serat menjadikannya sukar untuk mengosongkan usus, kerana peristalsis yang lemah, dan lebih-lebih lagi ketiadaannya, menyebabkan penangguhan usus makanan yang lama, yang boleh menyebabkan pelbagai penyakit sistem pencernaan (contohnya, disfungsi pundi hempedu, buasir).

Dengan sembelit kronik, tinja mengalami dehidrasi teruk, kerana penyerapan air berlebihan berlaku di usus besar, yang dalam keadaan normal mesti dikeluarkan dengan tinja. Selain itu, terlalu lama kehadiran najis di usus besar (iaitu sembelit kronik) melanggar "penghalang" usus, dan dinding usus mula mengalir ke dalam darah bukan sahaja air dengan molekul nutrien kecil, tetapi juga molekul besar produk pembusukan yang berbahaya bagi tubuh dan penapaian - keracunan diri badan berlaku.

Pengarang: Vasilyeva Z.A. Lyubinskaya S.M.

Penerbitan Mengenai Cholecystitis

Rawatan Stagnasi Bile - Hospital atau Rumah

Esofagus

Rawatan stasis hempedu di hospital dan di rumah. Peningkatan suhu dengan kolestasis. Alergi dengan hempedu yang tersekat. Kolestasis dan komplikasi 6 organ yang terdedah.

Kami menjalankan profilaksis terhadap parasit dengan pil

Esofagus

Mungkin, banyak orang melihat dalam gambar gambar parasit - cacing dan cacing. Dan semua orang berfikir: "Tidak, saya pasti tidak memilikinya." Tetapi praktik menunjukkan sebaliknya, kerana 90% kes bertemu dengan parasit berakhir dengan jangkitan dan kemerosotan kesejahteraan umum.